Tårtrecept till helgen

Häromdagen när jag tittade in på Blomboden i Nordmaling, hade Sussi fått in de allra sötaste av anemoner. Naturligtvis kunde jag inte motstå dom och ett par krukor hamnade i kassen. När sedan Zuleikatårtan skulle dekoreras hamnade en av blommorna på tårtan. Blått och gult. Förde tankarna till sommaren och alla hissade flaggor. Nu närmar den sig. Sommaren alltså. Första april imorgon.

Zuleikatårtan är veckans recept. Jag använder alltid ekologiska ägg när jag bakar och som tack får jag en extra gyllengul citronkräm.



Zuleikatårta

Till bottnarna:
200 g sötmandel (skållad)
6 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning och glasyr:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 citron (rivet skal)
125 g smör
Flagad mandel till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Rita två rundlar, ca 22 cm i diameter på bakplåtspapper. Smörj och mjöla rundlarna.

Mal de skållade mandlarna i en mandelkvarn och blanda dom med sockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret och mandeln. Fördela smeten i rundlarna och grädda i ca 15 min.

Blanda äggulor, vispgrädde, socker,och citron i en kastrull med tjock botten. Sjud under omrörning till det tjocknar. Låt svalna något och tillsätt sedan smöret i små tärningar och rör tills det smält.

Bred hälften av krämen mellan bottnarna och resten uppepå. Garnera med flagad mandel. Servera som den är eller med en klick vispgrädde.

En trevlig helg önskar jag redan nu!

Harburen

Som jag tidigare berättat om här på bloggen, så skriver jag för tillfället på en bok. Boken ska innehålla fotografier, recept, dikter mm, med utgångspunkt från Järnäsklubb, byn där jag bor.

Här kommer ett litet smakprov.

Harburen

I Caldeborgs sjöbod

någonstans i taket

står skrivet:

"Golvsocklar till harburen"

Harburen

Kan man vara harburen?

Då

långt senare förstod hon

Hon hade varit buren

Ingen väg hade varit rak

Haren hade hoppat

än hit,

än dit

Som för att förvilla

Nu,

långt senare satt hon och undrade

vem?

Oviss

Var det kanske därför hon släppt taget

om de långa öronen

Ramlat av

Rätat ut fingrarna

Pulsat vidare

Långt senare från nu

kanske hon vet

Ha en bra avslutning på mars!

Våfflor x 2

Idag är det Maria Bebådelsedag och exakt nio månader minus en dag till julafton. Förut kallade man den här dagen för Vårfrudagen som med tiden blev "Våffeldagen" i folkmun. Det påstås att det är därför vi äter våfflor den här dagen. Och visst förtjänar den en egen dag - våfflan.

För mig symboliserar våfflan fjäll och Norrland. Själv betraktar jag våfflan, precis som jag heller betraktar pannkakor, som en efterrätt. Någonting man äter efter en huvudrätt med sälta. Men vem orkar laga fler rätter på vardagen? Därför har vi i vår familj nästan alltid flera tillbehör till våfflorna. Rökt lax eller skinka, ost, sikrom, sylt, vispad grädde, bär, glass mm. Eller varför inte bara pressad citron och socker som en kompis från Frankrike lärde oss att äta. Jättegott!

Oftast har vi lagat sk äggvåfflor till vardags medan frasvåfflorna varit ett måste när man skidat fram till en stuga i fjällvärlden. Vårt frasvåffelrecept kommer från ett hotell vi bodde på en gång. Man fick själv grädda sina våfflor till frukost och vid sidan av låg ett blad med receptet som man fick förse sig med.



Äggvåfflor
8-10 laggar

100 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Börja med att smälta smöret.
Blanda mjölen, saltet och bakpulvret i en skål och tillsätt sedan mjölken. Rör till en jämn smet. Tillsätt äggen och sist smöret. Låt stå i minst en halvtimme.
Grädda.

Frasvåfflor

8-10 laggar

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl mjölk

1 dl kolsyrat vatten

Smält smöret och blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt mjölk och smör och vispa till en slät smet. Strax innan servering rör man försiktigt ner de kolsyrade vattnet.

Grädda.

I båda recepten är det viktigt att smöret är avsvalnat när man tillsätter det. Det ska man förresten alltid tänka på när man bakar med bakpulver. Bakpulver börja jäsa direkt det värms upp och vi vill ju att kakan eller våfflan ska jäsa vid gräddningen.

Med detta vill jag önska en skön Vårfrudag!

I kaféets butikshyllor - Klockargården

Sedan ett par år tillbaka inhandlar jag tvålar och diverse spa-produkter från Klockargården i Norberg. Det är ett litet familjeföretag som jobbat med att utveckla sina produkter sedan 1988. Utbudet är stort och varierat och det är inte alltid lätt att välja.

Häromdagen packade jag upp vårens och sommarens utbud. Bland sortimentet finns 6-7 sorters tvålar, små söta gästtvålar, doft- och spaljus. Min egen favorit bland tvålarna är just nu "Tranbär" och jag ser framemot sommaren då en "Trädgårdsskrubb" ligger på tvålfatet. Gudskelov är det ínte allt för långt kvar till den säsongen!

På Klockargårdens hemsida kan du läsa mer om produkterna, om vad de innehåller och hur de tänker kring produktionen av dom.

Med det hoppas jag att ni får en bra dag och att denna vecka blir lika solig och fin som förra.

Silvermåne över bruket

Igårkväll när jag klev ut, efter att de sista stickkafégästerna hade åkt, välkomnades jag av månsken. Månen var inte riktigt full men ändå tillräckligt för att kasta ljus över hela bruket. De stora popplarna vid kaféparkering hade antagit nästan spöklika proportioner. Från mitt perspektiv kändes det som de nästan nådde ända upp till månen.



Gårdagens kafégäster blev bl a bjudna på Kanelkaka. En enkel och saftig kaka. God som både efterrätt och till kaffetåren.


Kanelkaka

150 g smör
2, 25 dl strösocker
2 ekologiska ägg
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl ekologiskt vetemjöl
2 dl créme fraîche (gräddfil går också bra)
Kanelblandning bestående av 1 dl socker och 2 msk kanel
Lite extra smör att klicka över kakan

Ta fram smöret.
Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform eller en springform.
Vispa det rumsvarma smöret med sockret tills det känns poröst. Tillsätt äggen och vispa lite till.
Rör ner créme fraîchen och blanda alla de torra ingredienserna och vänd ner dessa i smeten.

Fördela ungefär hälften av smeten i formen och strö över hälften av kanelblandningen. Klicka över resten av smeten och strö över det sista av kanelen. Avsluta med att klicka lite smör över kakan.

Grädda i ca 35-45 min beroende på form. En vidare form tar kortare tid. Känn med provsticka.

Trevlig vårvinterhelg!

Takdropp på allvar

Det började lite försiktigt, droppandet från brukets alla tak, för att de senaste dagarna ha övergått till takdropp på allvar! Vilket härligt ljud ändå. Blandat med småfåglarnas melodislingor kan det nog inte bli mycket bättre. Jag har sagt det förut och jag säger det igen - vårvintern slår de flesta årstiderna.

På torsdag (17 mars) är det dags för nästa stickkafé. Inget särskilt program denna gång. Bokrean i kaféet pågår fortfarande och jag vet att Garntomten på Olofsfors Garn & Tyg har en del nyheter hon vill visa upp. Anmäler dig gör du via e-post: kafeet@olofsforsbruk.nu eller på tele nr 0930-131 94.

Innan stickkaféet kan du besöka både garn och tygbutiken eller Olofsfors byggnadsvårdsbutik som har öppet på torsdagkvällar.
Välkommen!

Hav

Denna vecka har havet på olika sett varit påtagligt. Förutom turer ute på havsisen under lediga stunder, har det muddrats för att ge plats åt fler och större båtar. Och så den förskräckliga jordbävningen under havet utanför Japans nordostkust. Jag tror inte ens de värsta vintermotståndarna gnällde över det två decimeter djupa snötäcke som bildats samma natt som jordbävningens flodvåg rullande in över den japanska kusten.

Havet får också stå i fokus ikväll när gänget av tjejer träffas igen. Mellan allt prat ska vi försöka få i oss lite mat med en havsinspirerad dessert som avslutning. Så varsågoda - veckans recept:

Pannacotta med havtornsgelé

4 pers

3 dl grädde

1/2 vanilsjtång

0,5 dl socker

1 1/2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg alltsammans i en kastrull och slå på grädde och rör ner sockret. Koka upp.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i grädden och rör tills de smält ner. Sila upp i portionsformar. Ställ kallt.

När pannacottan svalnat helt är det dags för gelén.

Blanda 1 dl gelésocker med 1 dl pressad saft av havtorn i en kastrull. Koka upp och låt koka 1/2 min. Skumma av eventuellt skum. Låt svalna något innan du fördelar gelén ovanpå pannacottan. Dekorera ev med ett par havtorn.

Trevlig helg!

I kaféets butikshyllor - Krylla

Ylva Göransson, heter en av de konsthantverkare som finns representerad i kaféets butikshyllor. Ylva som är bosatt i Brån utanför Vännäs, har jobbat med karvsnitt i sitt företag Krylla sedan 1998. Hennes ostbrickor och skärbrädor är tillverkade i björk och är behandlade med linolja. Karvsnitten målas med linoljefärg.

När jag skulle beställa vinterns omgång från Krylla var det inte lätt att välja mönster. Till slut fastnade jag iaf för: Lingonblomma, Vinternatt och Snöflinga. Dessa finns både som runda och avlånga skärbrädor och som ostbrickor. Läs mer om Ylva på www.krylla.com.

Ikväll är det berättarkafé och nu är det högtid att bestämma vad som ska serveras. Det lutar mot en klassisk tigerkaka.

Sportlovstider

Denna vecka är det sportlov i den här delen av landet. Solen gassar från en klarblå himmel och droppet från taket har tilltagit ju längre upp solen kommit.

I kaféets entré har blommorna ersatts med en bunt gamla stavar. Kringlorna är breda och inte alls som dagens små ynkliga, som far genom snön så fort man lämnar de opreparerade spåren.





Just skidåkning tycks ha varit ett populärt vårvinternöje på bruket. I muséets arkiv hittade jag de här två bilderna. Vad tror ni om tolkning efter häst - i kjol?! Jag älskar den här typen av bilder och kan verkligen snöa in mig i detaljerna. De inrymmer så mycket information om tidsandan då de togs.

På torsdag är det berättarkafé igen. Vi fortsätter att tillsammans med deltagare från ABF´s cirklar att berätta utifrån gamla fotografier. På torsdag är temat gamla butiker. Anmäler dig gör du senast dagen före till kafeet@olofsforsbruk.nu eller via telefon till ABF: 0930-13081.

Välkommen!

Båtbyggarhustru

Som båtbyggarhustru har jag förmånen att varje år besöka huvudstaden då första helgen i mars infaller. Det är båtmässedags och nu ska årets inspiration för båtbygge och båtliv inhämtas. Båtar ska bordas, toalettlösningar granskas, bryggmaterial besiktas osv. Det är härligt att gå runt bland alla glänsande båtar och känna att snart, snart är det dags för sjösättning och årets första båttur. Och sen - sommarkvällar och vågskvalp.



Nöjd efter Stockholmshelgen sitter jag här och inser att inget recept lagts ut denna vecka. Aj, aj. Men här kommer ett sent omsider. Det får bli på ett av Båtbyggarn´s favoritsoppor.

Timjansdoftande vitlökssoppa
Till 4 personer

4 små färska vitlökar
1 litet vitkålshuvud (eller den lite sötare spetskålen)
5 stora mandelpotatisar (eller en annan mjölig sort)
1 liter kycklingbuljong
1 dl grädde
smör och ett par kvistar timjan

Skiva löken tunt och bryn den mjuk i smöret. Tillsätt kålen, som du först strimlat, samt skalad och skivad potatis. Fräs en liten stund innan du häller i buljongen, grädden och tillsätter timjanskvistarna.

Koka alltsammans mjukt, ta upp kvistarna och mixa soppan slät.
Jag brukar servera soppan med lite knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka som först grillats i ugnen.

Ha en bra vecka allesammans!

Mars på bruket

Häromdagen var jag runt på bruket med kameran. Mars har gjort sitt intåg men än ligger snön djup. Masugnsplanen är stor, mycket snö att skotta och snöhögarna därefter. Man kan inte låta bli att undra om de överhuvudtaget hinner smälta innan sommarsäsongen börjar.

Den vita herrgården ligger även den inbäddad i snö. Herrgården, som ligger i brukets centrum nära ladugården, fungerar som konferenscentrum idag och här kan du förutom att konferera även inta lunch på veckorna.

En av brukets finaste byggnader (om man frågar mig förstås) är den gamla kvarnen. Mäktig står den vid forsen nedanför nedre dammen.

Vårväder utlovas så upptäck bruket vintertid du med. På vår gemensamma hemsida: www.olofsforsbruk.nu hittar du mer information.

Trevlig helg!

Pelargonpyssel

Idag har jag klippt ner kaféets pelargoner och nu står massa skott och väntar på plantering. De som är riktigt duktiga på det här med pelargoner avråder en från att just sätta skotten i vatten så de ska utveckla sk vattenrötter. Det är säkert så, men av någon anledning gör jag det ändå. Kanske för att det är enklast. Kanske för att mormor och mamma alltid gjort så.





Jag har inget riktigt bra ställe att övervintra pelargonerna på så de får stå framme hela vintern. Ibland är det lite svalare, ibland varmt och torrt. Inte bra. Det optimala hade varit någon mörk källare eller en sval och ljus plats.

När jag går runt och inventerar så ser jag att några sorter inte överlevt. Lite tråkigt är det allt, men jag får hoppas att kaféets kunder kommer med nya skott. I vanlig ordning bjuder jag dom på fika som kommer med en sort som inte finns i kaféet.







Idagsläget har kaféet 42 sorter och det är mysigt att gå runt i kaféet och pyssla om dom. Så här innan de börjar blomma kan man njuta av bladens variationsrikedom; brokiga, flikiga, håriga och så de som doftar.

Nu ska jag ut och fota lite på bruket. Just nu är det lite mulet men i eftermiddag har SMHI lovat sol och plusgrader. Med andra ord takdropp mina damer och herrar.

Ha en skön eftermiddag!