Kafé Anno 1762

Tack för kaffet!

2011-12-09T13:48:00.011+01:00

Gårdagkvällens stickkafé blev känslosam eftersom det var det sista stickkaféet här och tillika mitt sista arrangemanget som kaféarrendator. Himmel vad jag kommer att sakna dom här kvällarna och alla er som deltagit!

Igår var det knökfullt igen och stimmet låg som en matta i rummet. Vi mumsade på mackor och på ananaspaj och Gertrud, från Olofsfors Garn & Tyg visade upp nya garner och vi samlade ihop alla pingvintröjor som stickats. Lika mysigt som vanligt. Förutom att det var sista gången.

Mot slutet av kvällen dök en liten ängel upp. En ängel till mig som tack för alla åren med kafékvällarna. En ängel inte helt olika mig själv med den rosa hatten som jag införskaffat på Malta. Ängeln värmde det ska ni veta. Tack!

Trots saknaden kommer jag nu att gå vidare till annat, nu närmast till att skriva på min bok. Jag har startat upp en blogg där ni kan följa det arbetet. Precis som den här kommer den också att innehålla recept. Jag har valt att kalla den: www.batbyggarhustrun.com

Det här inlägget blir det sista här och givetvis är brukets förhoppning att det kommer en ny arrendator till kaféet. Och så sista receptet: Ananaspaj. Receptet har jag fått från min svägerska i Södertälje.

Ananaspaj

Till pajskalet behövs:
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör

Och till fyllningen:
400 g väl avrunnen krossad ananas
2 dl créme fraîche
0,5 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker

Börja med att värma upp ugnen till 200 grader och häll upp ananasen så den får rinna av. Smält sedan smöret och blanda ihop de torra ingredienserna. När smöret svalnat hälls det över mjölet och blandas ihop till en deg.

Tryck ut degen i pajform med löstagbar kant och ställ den åt sidan.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 min. Jag serverade lite lättvispad grädde till.

Så med detta vill jag bara säga:
Tack för kaffet! Roligt att ni besökte kaféet här på nätet och i verkliga livet.
Vi ses på www.batbyggarhustrun.com.

Pingvintröjor och höstens sista stickkafé

2011-12-05T15:22:00.003+01:00

På torsdag, 8 december, är det dags för höstens sista stickkafé. Det är också sista kaféet som Olofsfors Garn & Tyg och jag genomför på Olofsfors bruk. Som många av er kanske vet så slutar jag på Olofsfors bruk vid årsskiftet och går vidare till andra uppgifter. Vi håller på att undersöka hur vi ska kunna fortsätta med kaféerna så vi återkommer om detta.

Vid det senaste stickkaféet var det någon av deltagarna som hade med sig en artikel från tidningen Land. Artikeln uppmanade alla att sticka tröjor till dvärgpingviner på Nya Zealand som fryser pga ett oljeutsläpp. Läs mer om detta här. Huruvida det är rätt eller inte att klä på dom tröjor, låter jag vara osagt, men jag tycker att man kan se det som en symbolhandling.

Vi bestämde oss iaf för att de som ville kunde sticka en tröja och att vi skulle samordna leveransen. Själv håller jag på med pingvintröja i ett grått Tresko garn från Sandnes. Förhoppningsvis blir den klar till torsdag.

Anmälan till kaféet vill vi i vanlig ordning ha senast dagen innan.

Vi ses!

Saffran i fokus

2011-12-01T17:59:00.004+01:00

Saffran har på många sätt stått i fokus i det egna hushållet i veckan. Även om jag använder kryddan året om är det ändå runt jul som det går åt mest av de gyllene pistillerna. För att få ut mesta möjliga smak och färg krossar jag alltid saffranet (även det som är malt) tillsammans med ett par sockerbitar och tillsätter sedan vatten. Vill man bara använda 1/2 påse, dvs 1/2 g, kan man hälla ner 1 dl vatten och sedan använda 0,5 dl och spara resten i en glasburk.

Häromdagen gjorde jag saffranspäron av de frukter som blev kvar efter julmarknaden. Jag blandar ner både saffran och kryddnejlikor i sockerlagen. Servera päronen med lite lättvispad grädde med lite kanel i.

Saffranspäron

1 kg päron

1 liter vatten

7,5 dl socker

10 kryddnejlikor

1 gram saffran

1 citron

Börja med att hälla upp vatten i en rymlig bunke och pressa ner saften från citronen i den. Skala päronen och lägg ner dom allteftersom i citronvattnet. På det här sättet slipper du få bruna missfärgningar på dom.

Koka upp socker, vatten, saffran och kryddnejlikor. När allt sockret löst sig är det dags att lägga ner päronen. Lägg ett mindre lock på så att de hålls nere i lagen. Koka ca 15-20 min, tiden varierar beroende på päronens storlek och hårdhet. De ska kokas mjuka men inte alltför mjuka.

Ta upp päronen med en hålslev och placera dom försiktigt i en glasburk. Häll på lagen och låt svalna.

Trevlig decemberkväll i stormen!

Första advent - julmarknadens andra dag

2011-11-27T06:56:00.004+01:00

Idag är det första advent och jag har tagit mig lite frukost i väntan på att degen till dagens saffranssnurror har jäst klart. Det är tyst och stilla på bruket, orkanen Berit har bedarrat och mörkret är fortfarande kompakt ute.

Igår slog vi julmarknadsrekord här på kaféet. Tänk att så många besökare togs sig hit trots orkanen. Julmarknaden pågår öven idag och än finns det lite produkter kvar i hyllorna bland alla julröda äpplen som är årets pynttema.

En enkel saffranskaka får bli veckans recept. Passar utmärkt till advenstfikat idag.

Saffranskaka
175 grader
3 små eller 2 stora

150 g smör
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 kuvert saffran
4 dl strösocker
6 ägg
3 dl mjölk
Finrivet skal från 1 citron

Smörj och bröa formarna (om du gör två stora tänk på att de måste rymma 1 1/2 l).
Smält smöret och stöt saffranet i en mortel med två sockerbitar, häll i lite av mjölken över detta.
Vispa ägg och socker poröst och vände ner mjölet blandat med bakpulvret.
Blanda ner saffran, mjölk och citron och slutligen det smälta smöret.

Häll smeten i formarna och grädda i ca 35-40 min.

Trevlig adventssöndag!

Utförsäljning av butiksvaror

2011-11-23T10:39:00.004+01:00

Under marknadshelgen har vi stor utförsäljning av kaféets butiksvaror. Det mesta säljer vi ut för halva priset på som t ex porslin från Gerebera och fina formar till bullar och muffins från Kalasform. Övriga produkter är det mellan 30-90 % rabatt på.

Utomhus i kaféträdgården dukar vi upp bord med ännu mera reavaror; allt i från julpynt från Madame Stoltz till julgransmattor från Nyblom & Kollén.

Vidare har vi böcker, honung, marmelader, godis mm till halva priset, hantverk från Lergrova, Krylla och Ateljé Forsberg har vi sänkt med 30%. Fyndläge alltså!

Kafédisken fyller vi med allehanda juligt fika och goda mackor. Julmarknaden har öppet 11-16 både lördag och söndag och det har vi med.
Välkommen!

Adventspyssel

2011-11-18T11:06:00.005+01:00

Vid gårdagskvällens stickkafé hade Gertrud från Olofsfors Garn & Tyg tagit med sig inspiration i form av bok och garn. Boken var fylld med mönster till julkulor som man själv kan sticka och sedan fylla med vadd. Något för den riktige julentusiasten. Och för den med tid.

En liten enklare variant av garnjulkula förmedlade Åsa på Syateljé Salomon; köp billiga julkulor och vira sedan in den med garn. Utmärkt för dig som har en massa garnrester som ligger och skräpar i någon kasse. Pyssel även för de minsta i familjen.

En kardemummakaka med nötter och lime stod på menyn och här kommer receptet i vanlig ordning.

Kardemummakaka med lime och nötter

150 g skalade nötter - jag tog pistage och mandlar
½ tsk kardemumma
150 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,25 dl naturell youghurt

Lag:
1,25 dl strösocker
1 dl vatten
1 lime (rivet skal)

Smörj och bröa en springform och hacka sedan nötterna.
Kör smör, mjöl, bakpulver och socker i en matberedare till en smulig deg.
Blanda ägg och youghurt och häll ner blandningen i degen. Kör tills smeten precis blandat sig. Rör ner nötterna.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 35 min.
Gör under tiden lagen genom att värma socker och vatten tills sockret lösts sig. Blanda ner limeskalet och koka i ca 5 min. Sila.

Stick några hål i kaka och häll lagen över den. Dekorera med lite hackade pistagenötter.

Trevlig helg!

Bordläggning

2011-11-14T15:44:00.009+01:00

Nu och då när jag är på hemmaplan springer jag tvärs över gårdsplanen till båtbyggeriet för att ge Båtbyggar´n ett handtag. Just nu pågår bordläggning, dvs det moment när sidorna på båten byggs upp, de sk borden. Två saker är viktiga vid detta moment - det ska gå fort och så ska alla tvingar finnas på plats nära till hands. Borden har först värmts upp med vattenånga ("basats") så att de går att böja innan de snabbt ska "tvingas" på plats medan de ännu är varma.

Det här momentet innebär också många tag med hyveln och därmed stora högar av spån. Just den här omgången virke har en fantastisk doft!

På tal om hantverk så är det stickkafédags igen på torsdag, 17 november.
Vi ses där!

Då var det dags igen!

2011-11-11T10:12:00.003+01:00

Bakom kaféets stängda dörrar pågår aktiviteter som inte syns utåt. Förberedelser. Nu stundar snart advent och jag har fått i uppdrag av Stiftelsen Olofsfors bruksmuseum att arrangera brukets julmarknad och luciafirande i masugnen.

Julmarknaden går av stapeln 26-27 november och förutom alla uställare så har Olofsfors byggnadsvårsdbutik, glashyttan och smedjan öppet. Olofsfors herrgård har komponerat en julmeny för den som är hungrig och i bagarstugan kommer det att kavlas i dagarna två. En ny spännande butik med galleri - Bruksgruppen - slår upp dörrarna samma helg och från scen presenteras brukets lucia 2011. Inte dåligt va?!

Kaféet kommer givetvis att ha öppet. Goda mackor och julfika står på menyn och just nu bläddrar jag bland recept och tidningar för att bestämma vad som ska bakas. Struvor får det nog bli i år.
Ute i kaféträdgården kommer vi att ha utförsäljning av allehanda butiksvaror och här kommer du även att kunna slå dig ner med en kopp glögg.

Utflyktssugen i helgen? Ta en tur till Nordmaling och titta in byggnadsvårdsbutiken och hyttan på bruket eller gör ett besök hos Olofsfors Garn & Tyg som flyttat till nya lokaler i Nordmalings centrum.

Trevlig helg!

Småfåglar

2011-11-09T12:50:00.007+01:00

Hösten är fortsatt mild och just nu blandar sig dimman med solljuset och färgar hela bruket i guldtoner. Jag kan bara konstatera att det är vackert året runt här på Olofsfors.

Hemma på gården har småfåglarna samlats som på en given signal. I träd och buskar flyger dom omkring och tittar uppmanade på en - "Ska vi inte få någon mat någon gång?" Jag brukar i regel vänta tills kylan fått ett stadigt grepp men kunde inte motstå deras vädjande blickar så nu flaxar de runt fågelbordet.

Vid en titt i kaféets skafferi inför kommande bak till julmarknaden (26-27 november) upptäckte jag en ansenlig mängd frön av olika slag. Vad skulle man kunna baka av dom? Idén fick jag när jag betraktade flaxandet runt fågelbordet - Frökakor tänkte jag, blir dom inte goda kan jag alltid ge dom till fåglarna. De blev goda jättegoda!

Frökakor -
för småfåglar med eller utan vingar

Ugnstemperatur 175°, 12-13 min, 24 st

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl solrosfrön
½ dl skalade sesamfrön
½ dl linfrön
½ dl pumpakärnor

Rör fett och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret, och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg upp degen på bakbordet och häll över frön och kärnor som du först blandat ihop i en skål.
Rulla degen till en längd och skär i 24 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 12-13 min.

Doften av nybakat

2011-11-06T11:38:00.004+01:00

Det sägs att inget kan slunga oss tillbaka till barndomen som doftminnet. Ofta sköljer det över oss när vi minst anar det. Forskning har visat att vi t o m kan minnas en doft bara genom att titta på ett fotografi.

Min barndom är fylld av dofter av nybakat; bröd, kakor, bullar. Doften av nybakt bröd för även tanken till min storasyster. På min väg till Jämtland i helgen gjorde jag ett stopp hos henne och i vanlig ordning blev jag väckt till doften av nybakt bröd. Den här morgonen hade hon gräddat tunnbröd i en stekpannna i sitt kök fast timmen var tidig. Jag kan inte tänka mig en bättre frukost än hennes tunnbröd med en kopp nybryggt svart kaffe.

Siskos tunnbröd
(10 st)

2 dl fil
4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 tsk salt
2 tsk brödkrydda (ex fänkål och anis)
1 krm bikarbonat
1 krm hjorthornssalt
1/2 dl ljus sirap

Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt sedan fil och sirap. Blanda väl och låt det degen vila en kvart.
Dela degen i 10 ämnen och kavla ut dem så tunna som möjligt, avsluta med att rulla ett par tag med en kruskavel. Grädda i en torr stekpanna, på medelvärme, ett par minuter på var sida.

På vägen hem från Jämtland svängde vi förbi Sidensjö centrum för att få se "Himmelsförsök med hund" på plats. Konstverket är skapat av Mats Caldeborg som bor här i Järnäsklubb, och vi hade tidigare bara sett modellen av den. Skymningen var blågrå och bidrog till den magiska stämningen kring konstverket. Jag kände att jag själv ville stå där högst upp på stegen och spana efter alla de som lämnat oss. Kanske med ett ljus i handen så här i Allhelgonatider.

Bokarbete

2011-11-01T07:38:00.008+01:00

Nyligen hade jag en träff med Jonas på Jonas Lundqvist Information, som hjälper mig med boken som jag sakta men säkert (?) håller på att färdigställa. Fast än är det mycket kvar. Jag inser att det svåraste blir inte att ta alla fotografier eller att skriva texterna, utan att välja bland alla bilder...

Vilken av bilderna på svartvinbärskakan ska jag plocka ut?

Hur ska jag förmedla känslan när det är stiltje på havet?

Eller ge rättvisa åt skogens skafferi?

Boken ska, som jag tidigare skrivit om, ha sin utgångspunkt i Järnäsklubb, byn där jag bor. Den ska innehålla fotografier, texter, dikter och recept. Och många fotografier har det som sagt blivit.

Allhelgonahelgen är en helg som passar utmärkt för långa promenader och för att krypa upp i ett soffhörn med en stickning. Ni som bor i Nordmaling med omnejd passa på att besök Olofsfors Garn & Tygs nya butik och köp på er lite nystan.

Själv ska jag fara till Västjämtland och veckans recept får anstå till söndag. Så ha en mysig allehelgonahelg och glöm inte att tända ett ljus för de nära och kära som inte längre finns bland oss.

Rödbetskaka

2011-10-28T11:31:00.005+02:00

Vid gårdagkvällens stickkafé bjöd jag på rödbetskaka. Rödbetor är inget man direkt förknippar med bakverk men jag tycker absolut att ni måste våga prova. Förutom att kakan blir god så får den en sådan vacker färg. De blå vallmofröna i kakan ger den en spännande konsistens men kan uteslutas.

Rödbetskaka
175 °

3 rödbetor
1 citron
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl rapsolja
2 tsk bakpulver
1 dl blå vallmofrön
3 dl vetemjöl
1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 msk mald kanel

Börja med att smörja en kakform med smör/olja och ströbröd. Formen får inte vara allt för liten.
Skölj sedan citronen och riv skalet samt pressa ut saften.
Skala och finrev rödbetorna.

Vispa nu ägg och socker vitt och poröst och vispa ner olja, citron och rödbetor.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ned dessa.

Häll i formen och grädda i ca 45-50 min.

Topping:
Smält 100 g vit choklad försiktigt och blanda försiktigt ner ett par matskedar mjölk.
Ringla detta över kakan och strö lite blå vallmofrön på toppen.

Idag öppnar Olofsfors Garn & Tyg sin affär inne i centrala Nordmaling. Är du intresserad av garner tycker jag absolut du ska titta in för jisses vad garner du hittar där!

Trevlig helg!

I surdegens tjänst

2011-10-24T09:38:00.008+02:00

Intresset för surdegsbröd tycks öka hela tiden. I mat- och baktidningar kan man titt som tätt läsa om nya surdegsbagerier som startats eller få tips med att komma igång med eget bakande. Här på kaféet har vi också märkt av intresset bl a genom alla de som anmäler sig till de surdegssöndagar som vi anordnar, Bagarbertan och jag. Igår var det dags för höstens surdegsträff.

Bagarbertana var uppe i ottan och satte degar och började baka. Innan gästerna skulle anlända skulle bakvagnen fyllas med bruksråg, havrebröd och levain. Själv printade jag ut recept, bakade rabarberbullar mm.
I serveringen ställdes bord fram med rekvisita, provbröd och en projektor.

Det var en förväntansfull och underbart frågvis grupp som fyllde borden i kaféet. Bagarbertan visade bilder och berättade om surdegsbakandets grunder. Vi provsmakade bröden och slutligen fick deltagarna se när havrebrödet "rundrevs" innan jäsning (vi använde sk "jäskorgar") och hur levainbrödet tippades upp och veks innan gräddning. När havrebrödet senare tippades upp för gräddning gick det ett sus genom rummet. Kanske hade vi alla tippat upp bröd som sakta flutit ut på plåten.

Trevligt värre var det. Tack alla ni som kom och kom ihåg att mer recept och tips hittar ni på Bagarbertan, Margaretha Hägglunds blogg: www.bagarbertansbaksida.blogspot.com.

Nästa arrangemang på kaféet är redan på torsdag (27 oktober) då nästa stickkafé går av stapeln. Kvällens tema är ponchon så har du en på någon hylla så ta med den. Köpes eller hemstickad kvittar, det är inspirationen vi är ute efter.
Din anmälan till kvällen vill vi ha senast dagen innan till: kafeet@olofsforsbruk.nu.

Välkomna!

Influenser från väst

2011-10-19T11:23:00.010+02:00

Dottern är hemma på visit mellan sina resor till mer snörikare trakter runt om i världen. Ett av hennes favorittillhåll är en liten skidort i Colorado. Därifrån kommer också veckans recept - som blev två: Banana walnut bread och Pumpkin bread (en kaka som är lämplig nu när affärernas grönsaksdiskar fylls med pumpor). Båda kakorna är lite mindre söta än vanliga och passar därför som tilltugg till eftermiddagsfikat ute i backen.

Sä här bakade dottern dom.

Banana walnut bread
175°

Du behöver:
2 stora bananer eller 3 små
1,25 dl grovkrossade valnötskärnor + 0.75 dl valnötskärnor till dekoration.
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1 ägg
2,5 dl socker
1,25 dl neutral matolja
2 msk mjölk
0,5 tsk vaniljsocker

Mosa bananerna och krossa valnötterna.
Blanda de torra ingredienserna i en skål (utom sockret) och vispa upp ägg med socker och olja i en annan.

Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och rör ner resten av ingredienserna.
Smörj och bröa en avlång form och häll smeten i denna. Strö slutligen över valnötter.
Grädda i ca 60 minuter och låt sedan kakan svalna i formen.

Till kakan med pumpan använde vi andra kryddor, bl a skulle kryddnejlika malas. Vi valde att använda pumpan "Butternut" som vi finrev.

Pumpkin bread
2 st kakor, 175°

Du behöver:
250 g rumsvarmt smör
6,25 dl socker
4 ägg
8,25 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
1 tsk kanel1 tsk muskot
4 tsk ingefära
1/2 tsk mald kryddnejlika
8 dl vatten
5 dl finriven pumpa

Finriv pumpan.
Blanda de torra ingredienserna i en skål (utom sockret) och vispa upp ägg med socker och smör i en annan.

Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och rör ner kryddorna mm.
Smörj och bröa två avlånga form och häll smeten i dessa. Grädda i ca 50 minuter och låt sedan kakan svalna i formen.

Stickinspiration

2011-10-14T15:35:00.009+02:00

Häromdagen besökte jag Olofsfors Garn & Tyg. Mina långsockar är klara och jag behövde lite inspiration och nytt garn. Frågan är bara vad jag ska sticka härnäst.

Kanske en mössa nu när höstvindarna på allvar gett sig tillkänna?

Kanske en varm kofta eller en tröja i lingarn.

Lovikkavantar?

Eller kanske en röd sjal till jul i det nya effektgarnet?

Det finns ju så mycket garn att välja mellan och mindre lär inte sortimentet bli nu när hela affären ska flytta till större lokaler i centrala Nordmaling.

Jag gick runt och klämde och kände, bläddrade lite i pärmarna med mönster. Funderade. Funderade ett varv till. Slutligen bestämde jag mig för att sticka och filta fler sittunderlägg till vintern i det sk fritidsgarnet, tills jag bestämt mig. På riktigt alltså. Kanske någon på nästa stickkafé (27 oktober) har någon idé.

Nu är det snart helg. Ute är det bedövande vackert och än har inte senhösten slukat alla färger.

Jag hoppas att ni också har möjlighet att njuta av det.

Trevlig helg!

Gebortbröd

2011-10-10T10:32:00.005+02:00

Denna oktoberhelg har jag delvis kurat inomhus och det har varit välgörande att få sätta händerna i en deg. Söta Saker har ”Ge bort” som Månadens sötsak i oktober. Att få ett nybakat bröd uppskattas ofta och är dessutom roligt att både göra och ge bort. Det vilar något fundamentalt över bröd och att få bryta det tillsammans med andra.

Helgens brödbak blev ett grahamsbröd på vetesurdeg. Om du tycker att recptet nedan verkar krångligt, så anmäl dig till vår ”Surdegssöndag” 23 oktober. Det finns några enstaka platser kvar. Inspirationsdagen genomförs i samarbete med kaféets sommarbagare – Bagarbertan.

Mer info om inspirationsdagen hittar du på länken här bredvid (klicka på bilden). På Bagarbertans blogg hittar du mer brödinspiration: www.bagarbertansbaksida.blogspot.com.

Gebortbröd med grahamsmjöl
2 st

Fördeg – kvällen innan:
100 g vetesurdegsgrund
200 g ljummet vatten
150 g vetemjöl special
50 g rågmjöl

Blanda alla ingredienser och låt stå över natten.

Deg - morgon:
Lös upp
Ca 12,5 g jäst i fördegen

Tillsätt:
450 g vatten
250 g grahamsmjöl
500 g vetemjöl special

Kör i maskin först 5 min på låg hastighet sedan 3 min ytterligare.
Tillsätt 20 g salt och kör sedan 2 min till. Låt jäsa i ca 3 timmar innan du stjälper upp degen för knådning. Dela degen i två delar. Man brukar säga att man ”rundriver” ämnena. Det är en slags knådningsteknik som bygger upp en spänning uppåt i brödet. Kolla in Bagarbertans blogg för mer information om detta.

Mjöla två jäsformar eller lägg handdukar i två bunkar. Lägg ämnena i bunkarna med nedsidan uppåt (på så vis hamnar skarven neråt vid gräddning).
Låt jäsa ca 1 tim ytterligare.

Sätt ugnen på 250° och förvärm plåtarna. Låt också en långpanna bli het nederst i ugnen.

Stjälp försiktigt upp bröden på den heta plåten på ett bakplåtspapper. Snitta bröden och skjutsa in dem i ugnen. Häll iskallt vatten i långpannan så att det bildas ånga (det hjälper brödet att få en extra skjuts uppåt). Stäng luckan. Grädda i 15 min och och öppna sedan luckan för luftning. Sänk temperaturen till 225°. Upprepa luftningen 2 ggr var femte minut. Brödet är färdiggräddat efter ca 25-30 min.

Lycka till!

Köpesbullar

2011-10-04T14:08:00.005+02:00

Idag är det Kanelbullens dag och min syster och jag har delat en fikastund över ”köpesbullar” från ett konditori här i Östersund där jag för tillfället befinner mig. ”Köpesbullar” var inget som förekom i vår familj när jag var liten. Inte med en mamma som i rakt nedstigande led fått bakandet i blodet.

Min syster brukar baka kanelbullar till kreti och pleti den här dagen och jag brukar baka om det passar, så visst kändes det lite konstigt. Vi tuggade i oss våra bullar och bytte erfarenheter om jästider, mängden smör, jäst mm. Båda var vi överens. Köpes är helt okej men hembakta är godare. Mycket godare.

För er som har tid och lust kommer här en länk till det kanelbullerecept som jag lade ut i somras – Bagarbertans bullar.

Min egen bagarmästarinna ligger sjuk och därför tvingas vi ställa in torsdagens stickkafé. Vi får träffas igen den 27 oktober istället.

Ha det gott och njut de vackra höstfärgerna!

Kroatien

2011-10-01T16:20:00.006+02:00

Båtbyggar´n och jag är nyss hemkomna från en semestervecka i Kroatien. Solen värmde, Adriatiska havet visade sig från sin bästa sida, människorna var vänliga, guiderna kunniga och engagerade - vi är med andra ord otroligt nöjda.

I vanlig ordning upptäckte vi omgivningarna och landsbygden till fots. Vandringstigarna snirklade sig genom olivlundar till de gamla bergsbyarna. Allt var tyst och stilla. Bara några katter och hundar hördes eller gnekandet från en handdriven vinpress.

Bussutflykter till Mostar och Dubrovnik fördjupade våra kunskaper om landets historia, natur och välfärdssystem. Vi fick veta att man sparade till sin egen pension och att många äldre därför drygade ut sin hushållskassa på olika sätt. Hade man några olivträd och en bit jord såldes den olja och de grönsaker man kunde avvara.

När vi strosade i gränderna i den gamla delen av Dubrovnik stötte vi på en kvinna som sålde handbroderade dukar och handstickade plagg på gatan utanför sitt hem. Kanske var det hennes sätt att tjäna lite extra pengar. Ett par yllesockar med en annorlunda häl fångade mitt intresse och medan jag lät sockarna glida ner i väskan lät jag tankarna glida till kaféet för en kort stund.

Snart stickkafédags igen (6 oktober).
Vi (dvs Olofsfors Garn & Tyg och jag) uppmanar alla att ta med sig ponchos av olika modeller, handstickade såväl som köpta. Kanske vi hittar inspiration till att sticka en av höstens hetaste plagg. Garnet hittar du på brukets garnbutik (www.garnochtyg.blogspot.com).

Anmäler dig till stickkaféet gör du senast dagen innan via mail (kafeet@olofsforsbruk.nu) eller på tele nr 0930-131 94.

Trevlig hösthelg!

Sista höstöppethelgen i kaféet

2011-09-23T11:19:00.005+02:00

"Förbanna inte mörkret - tänd ett ljus"

Idag är det höstdagjämning och vädret utanför bekräftar detta faktum. Mörkt på morgonen och regnskurar och sol om vartannat. På marken ligger redan en massa gula löv och till helgen avslutas kaféets höstsäsong.

Höst innebär också att stickkaféerna är igång igen. Igårkväll var vi ett 40-tal som träffades, pratade och bytte erfarenheter. Gertrud från Olofsfors Garn & Tyg berättade om årets trender och vi kunde konstatera att sticktrenden håller i sig. Kul eftersom det innebär ett större utbud av garn och mönster på marknaden.

Till kaffet hade jag bakat en lingonkaka med mandel och i vanlig ordning kommer receptet här.

Lingonkaka med mandel

150 g mandelmassa
5 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl – strukna mått
2 dl lingon
75 g smör
Mald kanel
Mandelspån

Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa en springform ca 23 cm Ø.
Riv mandelmassan.
Vispa socker och ägg vitt och poröst.
Blanda försiktigt ner vetemjöl, mandelmassa och lingon.
Häll smeten i formen och hyvla över smöret och avsluta med att strö över kanel och flagad mandel.
Grädda kakan i ca 35 minuter.

Trevlig helg!

Stickkafédags!

2011-09-19T09:08:00.005+02:00

På torsdag, 22 september, är det äntligen dags för säsongens första stickkafé. Precis som alltid ska man anmäla sig senast dagen innan till kafeet@olofsforsbruk.nu eller på tel nr 0930-131 94.
Vill man botanisera bland garner innan så har Olofsfors Garn & Tyg öppet timmen innan (dvs 18-19).

Jag vill också puffa för den Fiberfestival som anordnas 1-2 oktober i Vännäsby. Läs mer om den på: www.fiberfestivalen.se . Absolut något för dig som jobbar med garn och tråd på olika sätt.

Tack vare den varma hösten har sommaren dröjt sig kvar i den tidiga hösten. Jag hoppas att du har tid att njuta av det hela! Det tänkte jag göra nu. En ledig dag stundar och en långpromenad i skogen med Lilljaffa.

Kaféet är abonnerat 17 september

2011-09-16T07:34:00.006+02:00

På lördag, 17 september, är kaféet abonnerat. Barndop stundar och kaféet fylls med gäster. Roligt. För dig som vill besöka kaféet i helgen är därför söndag en mer lämplig dag. På söndag har också Olofsfors Byggnadsvårdsbutik öppet. En av mina favoritbutiker på bruket.

Äppelträdet hemma på gården kanske inte växer så det knakar men lite i taget i alla fall. I år gav den t o m en liten skörd som hamnade på våra tallrikar efter middagen.

Stekta äpplen med vaniljgrädde

Äpplen
Smör att steka i
Flytande honung
Kanel
Flagad mandel
Vispgrädde
Vanilj

Klyfta några äpplen och stek dom lätt i smör. Ringla över lite honung och strö över kanel. Toppa med flagad mandel. Hur länge de ska stekas beror på äppelsorten. Vispa grädden och blanda ner vanilj ( i den form du önskar).
Voilà!

Surdegssöndag 23 oktober

2011-09-12T08:42:00.004+02:00

Nu är det dags att anmäla sig till höstens inspirationsdag för surdegsbakning. 23 oktober står Bagarbertan och jag åter redo att möta er som vill ha tips och råd för att komma igång med det egna bakandet. Varje deltagare får med sig bröd och recept hem. I priset - 250 kr - ingår dessutom fika.

Vi håller till på kaféet och startar kl 14.00. När vi skiljs åt vid 16-16.30-tiden, har Bagarbertan delat med sig av surdegsbakandet grundprinciper, vi har provsmakat olika slags bröd och varit med om att grädda ett sk levainbröd.

Er anmälan vill vi ha senast 13 oktober till: kafeet@olofsforsbruk.nu. Antalet platser är begränsat så först till kvarn gäller.

Om du redan nu är nyfiken på surdegsbakning så kolla in Bagarbertans blogg: www.bagarbertansbaksida.blogspot.com.

Kafeet har stängt 10-11 sept

2011-09-09T09:07:00.002+02:00

Efter att ha hastigt insjuknat ligger jag nu däckad under täcket. Detta innebär att jag tyvärr måste hålla stängt nu i helgen - dvs lördag-söndag, 10-11 sept.

Nästa helg är kaféet abonnerat på lördag men håller öppet som vanligt på söndagen, kl 11-15.

Trevlig helg!

Regn och rusk

2011-09-07T15:33:00.006+02:00

Idag är det en riktigt regnig och ruskig dag med hällande regn och stormvindar. Ett tag regnade det så ihållande så jag funderade på vilken stor sorg som fick Vintergatans alla änglar att gråta samtidigt.

Hela sensommaren och början av hösten har varit fin och varm så ett par dagars ruskväder känns bara mysigt. Man kan passa på att göra sådant som annars inte blir gjort när solen skiner; röja bland papper, stryka förkläden mm. Eller baka kanske.

Veckans recept är en lättgjord godbit i långpanna. Perfekt till en kopp kaffe i soffhörnan.

Dinkel- och nougatrutor

12 dl dinkelflingor
4 dl socker
400 g smält smör
4 tsk bakpulver
200 g nougat
200 g mörk choklad

Blanda alla ingredienser utom nougat och choklad.
Fördela smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda ca 15-20 min i 175°.

Smält chokladen och nougaten försiktigt i micron under tiden.
Häll detta över den varma kakan och ställ kallt. Skär i lämpliga rutor när kakan stelnat.

Så gick då min sommar

2011-09-01T08:29:00.009+02:00

Så gick då min sommar
I purpur hälsade den välkommen,
purpurklädd tog den avsked

Jag doppad tårna
Vadade

Badade

Lät mig förföras

På rygg lyssnade jag sedan på dess lågmälda samtal

Vaggades till sömns
En våg av vemod väckte mig brutalt

Nu har jag rest mig
Tvättat mina ögon med det sista av sommaren

Snart dalar vinterns första flingor
Purpurvita

Ja, nu är sommaren verkligen slut på allvar. Det är bra det för när man slutar klamra fast sig vid sommaren kan man njuta av att det faktiskt är höst.

För kaféets del innebär hösten bl a stickkaféer - något jag verkligen ser framemot. Jag hoppas även kunna jobba med min bok och vara lite ledig.

Kaféets och hela brukets öppettider och aktiviteter hittar ni på vår gemensamma hemsida: www.olofsforsbruk.nu
Trevlig septemberdag!

Örtsalt

2011-08-29T16:42:00.007+02:00

Har du kryddor kvar i din trädgård eller i krukorna på balkongen som du inte vet vad du ska använda? Här kommer ett handfast och användbart tips: örtsalt.

Jag gjorde själv en omgång häromdagen och huset doftade länge, länge efter det.

Örtsalt
1 l blandade kryddor (jag använde körvel, dragon, timjan, basilika och timjan)
1 hel röd chili
2-3 stjälkar av kajplök (det går bra med vanlig purjo också)
3 stora vitlöksklyftor
2 dl medelgrovt havssalt

Börja med att mixa alla kryddorna och tillsätt sedan chilin och vitlöken och saltet.
Mixa tills allt blandats väl och blivit en smet.

Fördela kryddblandningen på ett bakplåtspapper i en långpanna och torka i ugnen på 150 grader tills allt är torrt. Rör om ibland.
När örtsaltet torkat så mixa det igen till den konsistens du vill ha.

Klart!

Andpremiär

2011-08-25T14:09:00.008+02:00

Idag är det andjaktspremiär. Själv är jag ingen jägare men jag gillar att ströva i skog och mark så den här morgonen bestämde jag mig för att följa med och fota lite. I vanlig ordning var det samling i båtbyggeriet klockan fem över en kopp morgonkaffe.

Jaktlyckan vid de första sjöarna var lika med noll så jag passade på att njuta av stillheten där jag stod och tryckte i en vassrugg. Vi traskade bort till en havsvik i närheten och nu vände lyckan till Lilljaffas stora förtjusning. Oavsett väder och vind älskar hon att bada och om man på köpet får apportera in änder har glädjen inga begränsningar.

Innan de sista sjöarna skulle betas av var det dags för det obligatoriska morgonfikat. I matsäcken hade Båtbyggar´n och jag bl a mitt bidrag till denna månads "Sötsak" på Söta Saker. Temat är lättlagat och enklare än att baka havreformar kan det knappast bli. Man behöver tre ingredienser; smör, socker och havregryn. Och så sk småbrödsformar. Man smutsar bara ner en bunke och resultatet blir ljuvligt goda kakor. Gör så här:

Havreformar
ca 35 st

3,5 dl havregryn
1,5 dl socker
150 g smör

Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut småbrödsformarna på en plåt.
Smält smöret försiktigt i micron och rör ner socker och havregryn.
Klicka ner smeten i formarna och grädda i ca 10-12 minuter.
Klart!

Nu när kaféet har övergått i hösttider så har vi öppet lördagar och söndagar, kl 11-15.
Välkommen!

Stickkaféerna i höst

2011-08-22T12:00:00.002+02:00

Idag är det precis en månad tills vi drar igång med höstens stickkaféer. Jag tog faktiskt själv upp mitt stickande häromkvällen. Förhoppningsvis blir mina långstrumpor klara så jag kan använda dom i höst. Förhoppningsvis.

Stickkaféerna genomförs i samarbete med Olofsfors Garn & Tyg. Butiken fick förra veckan in den första laddningen med garner (kolla in www.garnochtyg.blogspot.com). Det bådar gott inför hösten.

I höst stickar vi följande kvällar:
22 september
6 och 27 oktober
17 november och
8 december.

Vi börjar i vanlig ordning kl 19.00 och föranmäler dig gör du senast dagen innan.
Vi ses!

Kräftor på menyn

2011-08-18T21:02:00.007+02:00

Nu när kaféet har varit stängt under veckan har jag ägnat tid bärplockning, skogspromenader, böcker mm. Resten av familjen är i Norge och fiskar och jag passar även på att ta matbilder till min kommande bok (fotografier, recept, tankar och dikter från Järnäsklubb). Igår fick vänninan i grannbyn leka statist när en svartvinbärskaka skulle förevigas och idag bjöd jag in mig själv på kräftskiva.

Jag tänkte bjuda på kräftsoppa med bondbönor och majs som tillbehör och innan jag satte mig till bords skulle allt förberedas; kräftorna skulle skalas och kräftskalen kokas till buljong, bondbönar förvällas och majsen sjudas.

Middagen blev lyckad och samtalsämnena böljande än hit än dit. Inledningsvis ägnades tankarna åt sommaren som gått och hur nöjd jag är med säsongen. Sedan ägnades en stund till att fundera huruvida kronprinsessparet tillhör kategorin som tar reda på vilket kön bebisen i magen har innan nedkomsten. Slutligen gottade jag mig i höstens kommande begivenheter både på kaféet och på det privata planet; stickkaféer, surdegssöndag med Bagarbertan och resor till bl a Göteborg och Helsingfors.

Vill du också bjuda dig själv på soppa så kommer receptet här.

Kräftsoppa med bondbönor och majs

1 pkt kräftor
krondill
1 röd chili
bondbönor
1 färsk majskolv
smör
1 purjolök
3 msk vetemjöl
4 dl vispgrädde
dill
ca 0,5 dl torr sherry

Börja med att skala kräftorna, låt klorna vara intakta. Koka sedan skalen till en buljong genom att lägga dom i en kastrull och slå på kallt vatten tills de är täckta. Lägg även i en röd chili i bitar och ett par krondillsblommor. Låt koka i 15 min och sila sedan ner vätskan i en bunke.

Under tiden skalen kokar kan du skala och förvälla bondbönorna och majskolven.

Slunga en strimlad purjolök mjuk och glansig i rikligt med smör och pudra sedan över vetemjölet. Häll på 1 l av kräftbuljongen och grädde. Hacka ner bladdill och låt alltsammans koka upp. Häll i sherry efter smak och låt småputtra i ca 15 min.

Du kan antingen servera soppan med tillbehören (kräftstjärtarna, klorna, bondbönorna och skivor av majskolven) vid sidan av eller så lägger du ner dom direkt i soppan.
Bröd, Västerbottensost, ett glas öl och en "klar" så är måltiden komplett. Min "klara" hade jag kryddat med pors och lingon.

Imorgon ska helgens meny i kaféet förberedas. Vad är inte riktigt klart än. Men det tar vi imorgon. Det är en dag då med.

Hösten på kaféet

2011-08-15T08:11:00.003+02:00

Ingen idé att hänga med huvudet för att sommarsäsongen på kaféet är till ända. Visst är det skönt med sommar men vi ser redan framemot höstens aktiviteter med stickkaféer, surdegssöndag och helgöppet t o m september. Titta in under fliken program nu och då, inom kort kommer höstens program att läggas ut där.

Vi ses!

Sensommarens bär

2011-08-12T15:58:00.004+02:00

Lite tidigare än vanligt har vinbären hemma på gården mognat. Eller så inbillar jag mig det. I alla fall så är det högtid att plocka in de vinbär som ska användas till sylt och gelé. Resten får hänga kvar tills saften ska kokas.

På kaféet serverar vi en mandelfylld vinbärskaka den här veckan. Jag är förtjust i kombinationen sura bär och bittermandel. Vill du själv prova göra kakan så kommer receptet här.

Vinbärspaj med mandelkräm

Börja med att göra en pajdeg genom att blanda
150 g smör i små kuber, 4 dl vetemjöl, 0,5 florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 ägg och 2 msk kallt vatten.

Kör degen i matberedaren på största hastigheten tills degen precis tar ihop sig. Plasta degen och låt den vila i minst 30 min i kylen innan du kavlar ut degen och fyller en form med löstagbar kant. Nagga botten och förgrädda skalet i ca 10 min i 175°.
Gör fyllningen under tiden.

Fyllning:
400 g mandelmassa
4 dr bittermandelessens
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vetemjöl
ca 5 dl röda vinbär

Riv mandelmassan och blanda ner bittermandelessensen. Vispa ägg och vaniljsocker pösigt och rör sedan ner vetemjöl och mandelmassa. Vänd slutligen ner vinbären försiktigt. Fördela smeten i pajskalet och strö över flagad mandel.

Grädda i ca 40 min tills kakan fått en fin gyllene färg.

I helgen har kaféet öppet som vanligt kl 11.00-17.00 men sen återgår vi till hösttiderna som innebär 11.00-15.00, lördag-söndag.

Ha en skön augustihelg!

Lugnet efter stormen

2011-08-09T08:59:00.009+02:00

Erika

Karin och Elina

Maren

Här på kaféet har sensommarlugnet trätt in och det märks tydligt att de flesta återvänt till sina arbeten. Vi pustar ut lite efter sommarens anstormning, något jag verkligen unnar personalen som jobbat på så hårt i sommar. Många är de arbetsuppgifter som de tagit sig an.

Bullar och kakor har bakats.

Liksom surdegsbröd.

Sallader har förberetts. Kunder har serverats, det har städats, kaffe har bryggts, mjölk har skummats, diskmaskinen har gått varm. Trots det hårda trycket har stämningen varit på topp och skratt har blandats med allsång till radion.

Tack -

Elina, Karin, Maren, Atti, Tilda, Thea, Linnéa, Erika, Wilma och Margaretha

för att ni förgyllt sommaren för kaféets gäster och för mig!

Jordgubbar

2011-08-06T09:25:00.006+02:00

Sommarens sista jordgubbar är plockade. Små är dom. Hade kunnat vara större om jag varit flitigare med vattnandet. Jag äter dom med lite limesocker och vispad grädde ur farfars finaste glasskålar. Min farfar var jordgubbsodlare i Finland. Oändliga tycktes de somrar vi tillbringade våra somrar i hans torp.

Veckans recept får bli maränger som kan ackompanjera den fantastiska efterrätt som svägerskan bjöd på för flera år sedan - en jordgubb- och marängswiss.

Limemaränger
Mina maränger bakade jag så här:
4 äggvitor vispades till ett hårt skum.
1,25 dl socker tillfördes under vispning till äggvitorna.
Jag fortsatte vispa tills marängsmeten var blank och fin innan jag rev ner skalet från en liten lime.

Efter det klickade jag ut smeten på plåtar som jag först försett med bakplåtspapper. Sedan gräddade jag dom i 160 grader tills de kändes torra och fina (ca 1 tim).

Med det vill jag önska en trevlig helg! Gillar du inte regnet så trösta dig med lite gott fika på kaféet.

Rötmånad och skördetider

2011-08-02T08:08:00.005+02:00

På kaféet har vi haft högtryck både inne och ute de senaste veckorna. Jätteroligt med alla nya gäster och alla stamkunder som söker sig till oss.

Rötmånaden pågår också för fullt även om luften just denna morgon var torr och klar. Säkert är jag ganska tjatig när jag hela tiden pratar om hur råvaror, kakor mm ska förvaras. Som t ex den blondie vi bakar nu och då. Bröd, bullar och mjukkakor ska inte förvaras i kylen såvida inte de har någon topping eller fyllning som kräver det. Om man nu inte vill ha torrt mjukbröd förstås. Personalen har ibland bättre vägar att informera på en jag så en morgon skrev en av tjejerna direkt på kylen med en whiteboardpenna. Fiffigt! Inga blondies har sedan den dagen smugit sig in i kylen.

Vi skriver augusti och nu börjar skogen fyllas med allahanda läckerheter. I helgen avnjöts trattkantarelltoaster och igår stod blåbärskaka på menyn hemma. Hoppas du också har möjlighet att förse dig med allt det goda.

Du vet väl att du kan information om allt som händer på bruket på:
www.olofsforsbruk.nu? Än har vi inte stängt för säsongen.
Välkommen!

Triss i havre

2011-07-30T10:25:00.006+02:00

I början av sommaren damp det ner lite för mycket av havregrynen från Saltå kvarn. Dubbelt upp av havregryn är mycket. Väldigt mycket.

Det blev ett par kvällars letande bland gamla recept och i kokböcker och nu är det triss i havre i kafédisken; havreformar, smörkrämsfyllda havreflarn och gammaldags havrekakor med choklad. Här kommer receptet på havrekakorna.

Gammaldags havrekakor med choklad
30 st, 175°

200 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
100 g grovhackad mörk choklad

Vispa smör och strösocker poröst.
Blanda i vetemjöl, havregryn, bikarbonat, vaniljsocker och choklad. Blanda väl.
Forma till bollar och lägg på två plåtar. Platta till dem något och grädda i ca 10 minuter.

Lätt va´?!

Kanske sommarhästarna i hagen hemmavid vill ha en näve havre? Tror att jag fyller en påse inför nästa promenad.

Trevlig avslutning på juli!

Aqua Nova

2011-07-26T09:30:00.006+02:00

Runt om på bruket pågår olika utställningar. I masugnen hittar du som besökare Joakim Nilssons fotoutställningen, i manufaktursmedjan finns Sofie Weibull utställning "Skilda världar", i ladugårdens södra flygel ställer Stefan Markström och Carolina Linné ut och i norra flygeln, i Galleri Eleonora pågår Nordmalingsgruppen Aqua Novas utställning.

Jag har även tidigare besökt utställningar med Aqua Nova och blir lika positivt överraskad varje gång över gruppens utveckling. Känslan denna gång är sakral med utrymme för eftertänksamhet. Kanske något vi alla behöver dessa dagar.

Utställningen pågår t o m söndag 31 juli. Mer om alla brukets utställningar hittar du på:
www.olofsforsbruk.nu

"Borkagubben", Margaretha Hägglund

Detalj av "Tillhörighet", Karin Wallin

Bagarbertans bullar

2011-07-21T09:15:00.009+02:00

På torsdagar och fredagar gästspelar Bagarbertan hos oss på kaféet. Förutom surdegsbröd bakar hon även kanelbullar - Bagarbertans kanelbullar. Förutom receptet kommer här en liten bildsvit hur man "snor ihop" bullarna.

Bagarbertans kanelbullar

24 st stora bullar , 225°

50 g jäst för söta degar.
0,5 l mjölk
150 g smör
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
2 dl socker
ca 1 kg vetemjöl special

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills blandningen är fingervarm, 37 °.
Smula ner jästen i en bunke och slå på mjölkblandningen. Rör tills jästen smält.
Tillsätt övriga ingredienser; salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Blanda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Gör fyllningen under tiden bullarna jäser:
150 g smör
0,75 dl socker
2 tsk kanel
Rör ihop fyllningen.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på hälften av blandningen och vik ihop efter långsidan. Skär varje del i 12 remsor. Dra försiktigt i varje remsa och tvinna den och snurra ihop till en buller. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Låt bullarna jäsa till nästan dubbel storlek och grädda dem sedan i mitten av ugnen tills de fått en gyllengul färg (ca 10-12 min).
Låt dem svalna på galler under bakduk.

Degen kavlas ut till en rektangulär platta och skärs i remsor som sedan tvinnas.

Remsorna snos sedan runt fingrarna och änden stoppas in underifrån och upp. På detta viset ger man bullen en extra skjuts uppåt i jäsningsprocessen.

Bullarna ska sedan jäsa på plåten till dubbel storlek. Jästiden kan variera beroende på degens och luftens temperatur.

Bullarna brukar vara klara lagom till mitt förmiddagsfika. En behövlig vila mitt i ruschen.

Mer recept hittar du på Bagarbertans blogg - www.bagarbertansbaksida.blogspot.com

I kaféets butikshyllor - Tantkalendern 2012

2011-07-19T10:21:00.003+02:00

Nu har nästa års Tantkalender dykt upp i kaféets butikshyllor och 2012 års tema är passande nog tårtor. I kalendern hittar man allt ifrån Knäckebrödstårta till kladdkaka. Eva Björk heter kvinnan som står för idé, text och bilder.

Igår inleddes den sk Fruntimmersveckan med Fredrik (skumt va´?!) och idag har Sara namnsdag. Kanske en Tantkalender som gåbortspresent?

Första, andra...

2011-07-16T22:08:00.008+02:00

Auktioner är ett verkligen ett kärt sommarnöje. Inte för att man ute efter något speciellt alla gånger, men det är något mysigt och folkligt över auktioner. Speciellt som med den auktionen jag var på i grannbyn igår. Fullt av folk man inte träffat på länge och en diger samling fyndlådor. Många var ute i god tid och antalet fällstolar och kylväskor var imponerande.

Imponerande var också alla de gamla intakta allmogemöblerna. Dagens fynd gjorde onekligen de uppköpare som var där då möblerna gick för nästan ingenting. Annat tycktes betinga ett desto större värde. En liten pappersförpackning för messmör t ex kostade denna dag dubbelt så mycket som en gustaviansk soffa. Auktioner i ett nötskal.

Själv hade jag bespetsat mig på fyndlåda nr 31 där det gömde sig en och annan gammal kakform i bleck. Fler hade tydligen spanat in lådan så jag gav mig i slutspurten. När jag såg hur lyckliga de unga tjejerna som vann budgivning blev så kändes det som om jag gjort dagens goda gärning. Lite andra fynd fick istället följa med i bagaget hem. Kakformar i koppar. Hm. Jag är inte så förtjust i koppar men mönstrena var fina och förtenning såg okej ut. Det får nog bli en liten provbakning idag.

Idag är det vernissage på akvarellgruppen "Aqua Novas" utställning i Galleri Eleonora i brukets gamla ladugård. Mer info hittar du på: www.olofsforsbruk.nu.

Sommarens fikastunder

2011-07-12T11:25:00.004+02:00

Fika utomhus är något jag förknippar min barndom med. Mammas hemgjorda saft med bullar och/eller en sockerkaka till eller en tårta vid riktigt festliga tillfällen. Alltid i skuggan. Solen var något man undvek.

Fortfarande älskar jag sitta i skuggan när det är varmt nog för det. Eller sova. Som liten drog jag ut täcke och kudde och la mig på en filt under skuggan av körsbärsträdet och sov.

Jag undrar om det var för skuggan man började plantera bersåer? Bland muséets gamla fotografier hittade jag den här underbara bilden från herrgården. Kaffe med dopp i bersån. Undrar just vad som finns på kakfatet?

Veckans recept är en lämplig kaka för sommarens fikastunder. Den är ljuvligt spröd och lätt att svänga ihop. Just nu har vi den i kafédisken.

Sylt- och marängkakor

175 °, ca 15 st

Mördeg:
150 g kallt smör
2 msk strösocker
3 dl vetemjöl
¾ dl fast sylt

Maräng:

1 äggvita
1 dl strösocker
mandelspån

Kör snabbt ihop mördegen i en matberedare. Låt vila ca 30 min. Gör under tiden marängen.
Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa till en fast marängsmet.

Dela degen och rulla ut två längder. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och gör en fördjupning längs mitten av längderna. Fyll fördjupningarna med sylt. Bred försiktigt över marängen och toppa med mandelspån.

Grädda i 15-20 min eller tills marängen är gyllenbrun. Låt svalna något på plåten i länderna skärs i sneda bitar. Låt kakorna kallna helt på ett galler.

Lycka till!

Det låg en lapp

2011-07-07T09:05:00.006+02:00

Varje säsong så dyker det upp lappar här och där i kaféet. De flesta hittar man i köket. Förra året var "Gurkburken" årets hit medans den lapp som vi minns bäst från säsongen 2009 var av en helt annan karaktär. Budskapet var tydligt. Den som inte satte in en påse i sopkorgen skulle helt enkelt falla ner död. Lappen dök upp i slutet av säsongen när vi alla började känna av en viss trötthet.

Trots att det bara är i början av säsongen så tror jag att vi redan nu kan utnämma årets lapp. På lappen som någon hde lämnat på brickan stod det "Godaste salladen jag ätit :-) Gullan ". Vi blev naturligtvis jätteglada och genast sattes lappen upp där vi kan se den.

Egentligen hade jag tänkt att det var dags för ett sötebröd som veckans recept men här kommer receptet på vår populära Getostsallad istället.

Kaféets getostsallad

Bulgur med örtolja
(timjan, persilja, vitlök, basilika, chili, olja, balsamvinäger, citron och salt mixas)
Blandsallad
Ruccola
Röd lök
Smulad getost
Nektarinklyftor
Honungsrostade valnötter

Koka bulgur enligt anvisningen på paketet. Blanda med örtolja när den svalnat.
Bottna salladen med blandsallad och lägg på bulgur.
Lägg på ruccola, några rödlöksringar och smulad getost och droppa över lite örtolja.
Avsluta med några nektarinklyftor och valnötter.

Vi serverar en rödbetstzatziki till salladen. Den gör vi genom att grovriva rödbetor som sedan blandas med turkisk yoghurt, lite flytande honung, timjan och salt.

Om du inte har möjlighet att göra den själv kan du alltid titta in i kaféet istället. Förutom getostsalladen serverar vi en quinoasallad med lufttorkad skinka och gazpacho som lunchalternativ. Eller droppa in och köp lite surdegsbröd till salladen. Bagarbertan bakar torsdag och fredag.

Välkommen!

Södra flygeln

2011-07-04T13:34:00.009+02:00

Varje sommar är det nya företeelser som dyker upp här på bruket, som t ex i år då ett galleri och Bruksinfo flyttat in i ladugårdens södra flygel (den som är längst bort från Herrgården sett).

Om man går in via flygelns gavel möts man först av Carolina Linnés keramiska alster och av Stefan Markströms tavlor. Linné och Markström håller i vanliga fall till i Manufaktursmedjan men har i sommar valt att visa sina alster i ett gemensamt galleri. Stefan fick för övrigt kommunens konststipendium under Brukets dag i lördags. Stort grattis från oss i kaféet!

Beger man sig längre in i lokalen kommer man till brukets informationscentrum. Här kan du få information om vad som händer i och omkring bruket, köpa guidebiljetter, vykort mm. Guidningarna startar utanför Södra flygeln tisd, torsd, lörd-sönd,kl 14.00.

Längst in hittar man Olofsfors byggnadsvårdsbutik där Patrik och Jennie ständigt är i färd med att packa upp nya varor. För varje gång jag är inne i butiken tycks utbudet ha ökat. Deras hemsida hittar du på adressen: www.olofsfors.nu.

För övrigt har vi måndag här i kaféköket...

Själva är vi övertygade om att det beror på att brukets eget spöke tagit sig in genom låsta dörrar igen. Mer om det vid senare tillfälle.

Ha en skön måndag!

Säsongspremiär för sommarbageriet

2011-07-01T15:44:00.004+02:00

Idag var det säsongspremiär för sommarbageriet. Bagarbertan var i full färd med att sätta degar, vika levain, kavla ut bullar mm, när jag dök upp.

Årets sortiment består av två bröd på rågsurdeg: hasselnötsbröd med rågsikt samt bruksråg (som är ett lite grövre bröd). Av vetesurdeg bakas kaféets levain.

Vid 12-tiden var hela sortimentet på plats i, den för året nya, brödhyllan och dofterna började sprida sig.

Imorgon är går Brukets dag av stapeln. Aktiviteter för hela familjen, 11.00-17.00.

Välkommen!

Brukets dag stundar!

2011-06-29T09:21:00.006+02:00

På lördag är det dags för årets upplaga av Brukets dag här på Olofsfors. En gång om året kan man få se brukets unika stångjärnshammare i drift och det är just under denna dag. En mäktig upplevelse man inte bör missa!

I år kan man även ta en närmare titt på veteranbilar och under dagen delas Nordmalings konstförenings stipendium ut här. Läs mer om alla aktiviteter på vår gemensamma hemsida: www.olofsforsbruk.nu.

På begäran lägger jag ut ett recept på det tilltugg som serverades vid bröllopsskålen på det bröllop jag hjälpte till vid för ett par helger sedan (se tidigare inlägg).

Crostinis med dillcréme och räkor

100 g färsk babyspenat

2 tomater
1 stor knippe dill
2 vitlöksklyftor
1/2 dl rapsolja
créme bonjour naturelle
salt
citron
handskalade räkor
crostinis

Lägg tomater, spenat, dill och vitlök i en matberedare och mixa till en slät crème. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning. Tillsätt crème bonjouren (rör ner den, mixa alltså inte) tills du får en önskad konsistens och smaka av med salt och pressad citron.

Klicka röran på crostinis och toppa med ett par räkor.

Då ses vi på lördag då?

Idag börjar sommarsäsongen!

2011-06-27T07:39:00.003+02:00

Idag slår vi upp portarna på vid gavel och hälsar sommarsäsongen och alla sommargäster välkomna! Detta innebär att vi nu har öppet alla dagar 11.00-17.00, t o m 14 augusti.

På fredag är det säsongspremiär för sommarbageriet och Bagarbertan bakar sen alla torsdagar och fredagar i juli. Passa på att slinka förbi för att köpa lite surdegsbröd till middagen eller till frukosten.

2 juli infaller första lördagen i juli och det innebär Brukets dag här på bruket. För mer info följ länken till höger.

Välkommen!

Högtider

2011-06-23T08:09:00.006+02:00

Ingen månad är så kantad av högtidsdagar som juni. Studentfester och skolavslutningar avlöses av konfirmationer och bröllop. I helgen var det även bröllopsbestyr för min del då min kompis Ruffhäxan gifte sig. Jag stökade med mat, dukningar mm och gladdes åt att brudparet sa ja på prästens fråga.

En sommarbuffé dukades upp och många av rätterna är både enkla att göra och passar bra till sommarens middagar, som t ex sparris- och getosflarn. Kanske något till midsommar?

Sparris- och getostflarn

Strimla och snabbförväll en halv purjolök.Förväll 10-12 sparrisar hastigt och kyl dem snabbt i kallt vatten (då behåller de sin fina gröna färg).

Mosa 150 g getost (skär bort kanterna) med 0,5 dl vispgrädde och vispa ner 1 ägg och tillsätt purjolöken.

Rulla ut att ark med kyld smördeg och vik upp en kant runt om, ca 3-4 cm bred. Tryck till ordentligt så degen fastnar och pensla kanterna med uppvispat ägg. Fördela fyllningen på flarnet och lägg på sparrisen.Grädda i 15 min i 200 grader tills flarnet är gyllenbrunt.

Klart!

I midsommarhelgen har kaféet stängt men på måndag startar sommarsäsongen.
Glad midsommar!

Lugnet före stormen

2011-06-19T08:16:00.009+02:00

Trots att tillströmningen av gäster varit god till kaféet under helgerna, känns det ändå bara som lugnet före stormen. Sommarstormen, då kaféträdgården fylls med sommarlediga människor och den gamla gungan i trädet åter kommer i rörelse. Roligt, roligt!

Till denna säsong har nya leksaker dykt upp; en gammaldags gungbräda för barn och "Tre i rad", som är ett sällskapsspel för både unga och gamla. Spelpjäsernas motiv är tagna från bruket. Tack alla ni som bidragit till detta!

Midsommarhelgen håller kaféet stängt, för att åter öppna måndag 27 juni då sommarsäsongen drar igång. Sedan har vi öppet alla dagar, 11.00-17.00 t o m 14 augusti.

Vi ses väl?!

Strömmingsfiske

2011-06-14T21:31:00.005+02:00

Då jag lever mitt liv vid havet tillsammans med Båtbyggar´n får du som bloggläsare ibland följa med ut på böljan den blå. Som nu när midsommarströmmingen går till.

Snickarsonen och Båtbyggar´n lade ut strömmingssköt häromdagen och jag var inte sen att haka på, eftersom det gav tillfälle att maska från ogräsrensandet. Nästan direkt började det glittra i näten och durken fylldes med de silverfärgade strömmingarna. 50 kg. Det var bara att ringa runt till grannar och bekanta.

Den första omgången strömmingar avnjöts smörstekta med svärfars potatismos med palsternacka. Vänninan från Stockholm kom ilande med ett recept på en inläggning som vi genast provade. Gott! Lite mildare än vanlig inläggning och fantastisk på en hårdbröd bit.

Isonnys inlagda strömming

Rensa och stek ca 12 strömmingar. Om du vill kan du göra flundror först. Jag brukar doppa mina i en blandning av salt, vetemjöl och grovt rågbröd.
Lägg strömmingarna i en form.

Koka en lag av:
0,5 dl ättiksprit (12%)
3 dl vatten
1 dl socker
1 skivad rödlök
2 lagerblad
8 krossade kryddpepparkorn och
1 kryddnejlika.

Koka lagen i 10 min och häll den försiktigt över fiskarna.
Utmärkt att äta direkt för den otålige, men ännu bättre dagen efter.

Lycka till!

Sommar, sommar, sommar!

2011-06-10T08:40:00.008+02:00

Sommaren har anlänt med stormsteg. Underbart! Gräset växer så det knakar och överallt på bruket jobbas det för fullt med förberedelser inför sommarsäsongen. I trädgårdskaféet har vinterns sömnadsprojekt kommit på plats.

Ovanför entrén har jag häng en mobil från Björk Design United, i Umeå. Jag kunde inte motstå den fantasifulla mobilen med de passande kakformarna. Jag blev så glad när jag såg den. Nu hoppas jag att alla andra blir lika glada av den.

Häggdoften har övertagits av syrenernas doft. Denna veckas recept är en länk till en:

Schwarzvaldtårta med syrensocker som Bagarbertan bakade till min sommarfest ifjol. Lika god som den ser ut!

Kaféet har öppet pingstafton och pingstdagen.

Med förhoppning om att vi alla blir hänryckta önskar jag en trevlig helg!

Sommarvinter

2011-06-07T09:01:00.011+02:00

Båtbyggar´n och jag är nyss hemkomna efter en fantastisk Norgevistelse hos Globetrotterdottern i Folgefonna (en glaciär väster om Bergen). Vägen dit gick över berg och dalar med fantastiska vyer över fjäll, fjordar och grönskande dalgångar.

Här uppe i norr har vi en årstid som kallas vårvinter men vad kallas den årstid då glaciären erbjuder fantastisk skidåkning samtidigt som äppelodlingarna nere vid fjorden blommar? Sommarvinter?

Hela atmosfären i och runt glaciären utstrålade lugn; människorna, djuren, vattenspeglarna. Kanske är det så att de måste vara en motvikt i detta annars så dramatiska landskap. Själv gick jag ner i varv totalt och nu känner jag mig absolut redo att möta sommarsäsongen.

Tack Norge - vi ses igen!

Ps. Lite inspiration till er som inte vet vad ni ska sticka i sommar. Kanske färgglada strumpor till äppelträden? Ds.

Piroger, piroger

2011-05-31T11:27:00.004+02:00

Storsyrran från Jämtland är på besök och jag har anlitat henne som "gästbagare" i kaféet ett par dagar. Och baka kan hon! Men det gäller att kliva upp tidigt om det ska bli något. Helst före tuppen...

Hennes piroger är det många som suktar efter och de kommer naturligtvis att vara ett givet inslag i min kommande bok med recept, bilder mm. Förutom att jag behöver bilder till boken har jag en beställning på vickning till ett bröllop i juni. Önskemålet var samma piroger som jag bjöd på på min sommarfest förra sommaren, dvs Storsyrrans piroger. Alltid tacksamt när man kan slå två flugor på samma smäll.

Jag tänkte att pirogerna får bli veckans recept. Mängden av ingredienser till fyllningen är "på ett ungefär" och för bästa resultat har jag två tips: fyllningen får inte vara för blöt och smaksätt tills du är nöjd.

Storsyrrans piroger
(med köttfärs denna gång)

Gör fyllningen dagen innan genom att:
Steka ca 400 g köttfärs och en finhackad lök.
Lägg alltsammans i en kastrull och tillsätt en halv röd och en halv grön paprika.
Krydda med en hönsbuljong, het chilisås, lite färsk chili och tomatpasta.
Häll på lite vatten och låt småputtra på spisen i ca 1 tim.
Smaka av med salt och peppar.
När fyllningen kallnat blandar du ner ca 2-3 dl riven ost.

Pirogdegen:
150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst (50 g)
1 tsk salt
1,2-1,3 dl vetemjöl.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm detta till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör tills jästen smält och tillsätt sedan salt och mjöl. Knåda väl.

Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter och häll sedan upp den på bakbordet. Dela degen i 24 bitar och rulla till små degämnen. Kavla ut dessa till runda plattor och lägg på ett par rejäla matskedar av fyllningen.
Nyp ihop pirogerna genom att först trycka ihop dom på mitten och sedan från varje sida. Det är viktigt att sidorna fäster i varandra så att inte fyllningen rinner ut vid gräddningen.

Pensla med uppvispat ägg och grädda genast i ca 8-10 min i 250 grader.

Köttfärspirogerna är storfavoriten men prova även "Pizzafyllning" med rökt skinka, paprika, purjo, oregano, ost mm. Eller varför inte rökt lax och spenat, eller fetaost, eller...

Pirogerna går utmärkt att frysa för att sedan värmas ett par minuter i micron.
Lycka till bloggläsare och tack Storsyrran för recept och hjälp!

Hängning

2011-05-30T13:34:00.004+02:00

Hängning, ordet lämnar inte en oberörd, heter det i konsttermer när man hänger upp tavlor inför en utställning. Idag har vi hängt upp, AX´s - Ann-Katrin Sjögrens utställning "Emotional birds" här i kaféet. På bilden syns konstnären själv och brukets Byggnadsansvarige som hjälpte oss med alla mått.

Hängning är också en av tavlornas motiv. Bilden ovan visar en detaljstudie av tavlan "Hanging bird". För övrigt min favorittavla i utställningen. Så stillsam mitt all den våldsamhet den utstrålar.

Utställningen kan ses fr o m 4 juni t o m 28 juli.

Välkommen!

Vårens primörer

2011-05-27T13:38:00.006+02:00

Runt om i naturen, både i vilt och odlat tillstånd, dyker vårens primörer nyfiket upp. Både kvannen och libbstickan tar självklart plats, medan andra växter mera försiktigt påkallar på uppmärksamhet. Precis som bland oss människor alltså.

En vårprimör som både syns och väcker känslor är nässlan. Jag minns en gång då min mamma och pappa var på besök hos oss en sommar och mamma försiktigt undrade om hon kunde få ta några "skott" från nässlorna i vår trädgård. Båtbyggar´ns min var obetalbar. Generöst svepte han ut med handen och sa: "Ta så mycket ni vill!".

Mamma skulle ha nässlorna till att göra gödningsmedel för köksträdgården. Själv använder jag nässlor lite nu och då i matlagning och vid bakning, precis som häromdagen då jag kokade soppa till några gäster på Tjarn. Tyvärr blev bokningen inställd pga det isländska askmolnet så soppan hamnade på familjens matbord. Om du har tid och möjlighet tycker jag absolut att du ska prova göra soppan. Har du inte tillräckligt med nässlor kan du dryga ut rätten med förvälld spenat.

Nässelsoppa
4 pers

200 g förvällda och finhackade nässlor
ett par matskedar smör
lika mycket vetemjöl
8 dl hönsbuljong
2 dl grädde
valfri krydda - t ex körvel eller timjan. Jag använde vildkummin från bruket.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl och buljong under omrörning. Lägg i nässlorna och kryddorna och koka i 5-10 minuter. Runda av med grädden.

Pocherade ägg är gott till soppan. Knäck äggen i en skål och häll försiktigt i dom i kokande vatten (med ett par teskedar ättika). Innan du häller i äggen så sätt rotation på vattnet med en sked. Äggen är klara när vitan är helt vit.

I helgen har kaféet öppet lördag-söndag, kl 11.00-15.00.
Välkommen!

Fulla dagar

2011-05-22T20:58:00.006+02:00

Ibland tror jag att för att vi ska hinna med allt vårgöra, har vi här i norr fått de ljusa försommarnätterna som kompensation för den korta våren. Om man nu kan tala om någon vår i egentlig mening. Här vid kusten tycker jag vi går direkt från vårvintern till försommaren.

Mycket är det iaf som ska hinnas med på kort tid. Nässlor ska plockas, rabarbern skördas, surdegar matas, varor beställas...

... bönorna växer så det knakar och behöver större krukor och lite pyssel inför sommarsäsongen i kaféet ska fixas. Roligt är det onekligen även om jag vissa dagar misströstar. Efter en natts orolig sömn inser jag innebörden av ordet prioritering. Dagens bästa prioritering: murklorna som jag stöter på under morgonpromenaden med hundarna får stå kvar till förmån för en stilla stund med blicken fäst vid horisonten för att välkomna årstiden.

Välkommen försommar!

Tryffelgrottor

2011-05-19T09:27:00.007+02:00

Det finns få saker som gör mig så beklämd som att behöva hiva iväg mat. Ändå händer det titt som tätt, trots att det inte är bra för plånboken och definitivt inte för miljön. Enligt Naturskyddsföreningen så kaserar vi en tredjedel av den mat vi köper. En tredjedel! Hur är detta möjligt? Först jobbar vi och gnetar för att få mat på bordet och sedan slänger vi bort en stor del av den. Nog tycker jag att begreppet "Homo Sapiens (den förnuftiga människan)" blir allt mer urvattnat.

Sedan ett par år tillbaka har jag tagit det som en utmaning att både hemma och här i kaféet, utnyttja råvarorna till fullo utan att för den skull nagga på kvaliteten. Men å andra sidan är omtanken om miljön kvalitet enligt mitt sätt att se på saken.

Lite tips. Mjölk går utmärkt att frysa och kan efter frysningen användas till bullbaket. Ägg går att frysa men med gulan och vitan för sig. Har du några tips du kan dela med dig av så tar jag tacksamt emot dom.

"Söta saker" har denna månad återvinning som tema. Mitt bidrag är "Tryffelgrottor" bakade på de tryfflar som jag frös ner efter julhelgerna.

Tryffelgrottor
20 st stora, ugnstemperatur 175°, ca 15 min

200 gr rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
20 chokladtryfflar

(Min personal tycker jag är dålig på att marknadsföra mina ekologiska ambitioner så jag ska väl tillägga att mjöl, ägg mm är ekologiska.)

Kör socker, smör och vaniljsocker vitt och pösigt i en matberedare. Tillsätt mjöl och bakpulver.

Dela degen i två bitar och forma 10 bollar av varje bit. Platta till bollarna lite och lägg dom i pappersformar. Tryck ner en tryffel i varje kaka.
Grädda i ca 15 min tills de fått lite färg.

Emotional birds

2011-05-16T08:36:00.004+02:00

"Wounded bird"

"Måleriet är luften jag andas, livsnödvändig för min existens. Jag för ett samtal mellan mig själv och den duk/papper jag målar på. Färgen blir det redskap som för oss samman. Jag andas djupa andetag och går in i en annan värld.

Jag letade livets mening, men den var svår att hitta. Till slut fann jag den ihopknycklad under sängen.
/Ax"

"Emotional birds" kallar Ax, Ann-Katrin Sjögren, den utställningen som kommer att visas här på kaféet i sommar. Hennes fåglar är målade i bläck, akvarell, tusch, akryl, kaffe, vin mm.

Ann-Katrin är uppvuxen i Mjösjö by, Nordmaling, men bor numera i Umeå. Hennes fåglar uttrycker med en smärtsam klang livets olika känslotillstånd. På ett sätt totalt avklädda - som om de vill förmedla att de är vad betraktaren ser. För mig som betraktare känns det som om utmaningen ligger hos mig, i hur mycket jag vågar se eller känna det jag känner.

Utställningen pågår mellan 4 juni och 28 juli.

Välkommen!

Älskade choklad

2011-05-13T19:00:00.006+02:00

När himlen är grå och när regntunga moln hopar sig blir jag sugen på choklad. Något som jag inte tycks vara ensam om. Min personal och jag har upptäckt att när det regnar och är grått ute då är efterfrågan på kladdiga chokladkakor större. Varför vet vi inte, men ett faktum är det.

Receptet på den kladdkaka som allt som oftast finns i kafédisken härrör från den tiden då Båtbyggar´n och jag bodde på en gammal räktrålare som var förtöjd vid Fyrisån i Uppsala. Båtens lilla kök gav inte utrymme för några större gastronomiska utsvävningar men en kladdkaka kunde man alltid baka.

Och nog är den god den gamla kladdkakan men - ärligt talat är jag lite trött på att baka den. I vinter har jag därför tagit fram lite andra alternativ till den. Choklad- och marängkakan som jag bakade till kaféet förra helgen gjorde succé genast. Kan tyckas lite svår att göra vid första anblicken men väl värd besväret med en extra skål att diska.

Choklad- och marängkaka med hasselnötter

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
100 g rostade hasselnötter
100 g mörk choklad

Till marängen behövs:
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa sedan en springform.
Hacka chokladen och nötterna grovt.

Rör smör och socker poröst och tillsätt äggulorna en i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Blanda sist ner choklad och nötter (om du vill kan du spara lite nötter till garnering). Bred ut smeten i formen.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och häll i socker och kakao. Vispa ett par minuter till. Stryk marängen över kakan och strö ev över lite hackade nötter. Grädda i ca 35-40 minuter.

När man tar ut kakan sjunker marängen lite så lossa kakan från kanten försiktigt med en kniv. Låt svalna helt innan du tar loss den från formen. Marängen behöver "sätta sig" så vänta ett par timmar innan du serverar den.

Trevlig helg!

I kaféets butikshyllor - smått och gott till trädgårdssäsongen

2011-05-09T14:41:00.015+02:00

Så är årets trädgårdssäsong i full gång och i kaféet har vi plockat fram lite smått och gott till trädgården. För att inspirera har vi sått frön i färgglada konservburkar. Så är ju lätt. Lätt som en plätt faktiskt. Värre är det sen när allt ska skolas om. Tur att man inte tänker på det när man står där med fröpåsarna i högsta hugg.

Vill du inte så i burkar eller i plastkrukor kan du tillverka dina egna krukor med hjälp av en "krukmakare" i trä och tidningspapper.

Små krukor i zink och en söt liten hylla med lådor från Madame Stoltz finns i hyllorna. Dessutom har vi fina förkläden i grovt linne, blompinnar i zink mm.

En nagelborste (från Iris Hantverk) och en trädgårdsstvål från Klockargården är ett måste hemma på mitt handfat den här årstiden.

Välkommen in och ta dig en titt! Vi har öppet lördagar och söndagar, 11.00-15.00.

Säsongsstart!

2011-05-05T13:57:00.009+02:00

Vårsäsongen här på kaféet öppnar på lördag och tempot är högt. Småkakor ska bakas, örtolja mixas, varor ska prismärkas och så ska ju skyltarna upp på skolans gavlar.

Även museets personal har bråda dagar. Mycket ska hinnas med på kort tid. Idag har de räfsat kaféträdgården och burit fram utemöblerna. Jag ska trotsa kylan i eftermiddag och sätta mig med eftermiddagskoppen utomhus.

Ikväll är det säsongens sista stickkafé och till den har jag bakat en fransk päronpaj med mandelmassa. En liten klick vispgrädde till, till den som vill.

Fransk päronpaj

Pajdeg:
150 g smör i små kuber
4 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 ägg
2 msk kallt vatten

Fyllning:
300 g mandelmassa
50 g smält smör
2 ägg
2 stora päron
mald kanel
flagad mandel

Börja med att röra ihop smör, socker och mjöl med hjälp av en matberedare. Tillsätt ägget och vattnet och kör tills degen tagit ihop sig. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen.
Riv mandelmassan och blanda den med ägg och smör.

Skär päronen i tunna skivor. Lägg skivorna i botten på pajformen och pudra över lite mald kanel. Häll smeten över päronen och toppa med flagad mandel.

Grädda pajen i 50 min i 175 grader. Servera med en klick vispgrädde.

Ses vi på lördag?!

Intryck från Bretagne

2011-05-03T11:47:00.019+02:00

Igår kväll återvände vi från inspirationsresan i Bretagne. Här kommer en lite fotokavalkad från resan.

Platserna
St Malo - Kerimel - Carnac - Vannes

Maten

Skaldjuren - crêperierna - ostarna - brödet och kakorna

I bagaget hem
Jäskorgar för baguetter - en fransk kakbok

Medresenärerna
Tack för resesällskapet - skratten och framför allt för det goda samtalet!

På torsdag är det säsongens sista stickkafé och till helgen startar kaféets vårsäsong. Dags att planera menyer mm. Kanske något från den nya bakboken? Jag tror jag ska sätta mig och bläddra i den över en kopp hederligt svenskt kaffe och en skorpa med marmelad från ett Chambre d´hôtes (Bed & Breakfast) i Kerimel. Om du är i Bretagne så boka boende där. Jag lovar - inget du kommer att ångra!

Bretagne!

2011-04-27T07:39:00.005+02:00

I kväll åker jag på årets stora inspirationsresa till Bretagne. I följet finns även Bagarbertan, Garntomten och Apan. Samtliga fyra med nya skor i bagaget. Aj, aj! Bäst att lägga ner skavsårsplåster i necessären.

Så här före resan tänker vi oss att vi ska se fyrar vid Bretagnes norra kust, besöka någon gårdsbutik och ett mysigt kafé. Kanske hitta en inspirerande garnbutik, ett bageri eller ett intressant besöksmål att inspireras av. Stensättningarna i Carnac står också på programmet. Vad det i slutändan blir vet vi på måndagkväll när vi är tillbaka på Umeå flygplats.

Veckans recept är även det inspirerat av Frankrike. Det är dessutom mitt bidrag till Månadens sötsak på "Söta saker" som denna månad är brunch. Briocher. Förföriska. Oemotståndliga med favoritmarmeladen från MaCo Grönt.

Briocher
( 8 st)

125 g smält smör
150 g vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
12,5 g jäst
2 st ägg

Kvällen innan brunchen:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda under tiden salt, mjöl och socker i hushållsassistentens bunke. Smula ner jästen i smöret och slå detta över mjölblandningen och tillsätt slutligen äggen. Kör degen smidig. Det tar ca 5 min. Lägg degen i en bunke och lägg på lock eller plasta in. Degen är lösare än vanlig deg.

På morgonen:
Smörj de formar du vill använda.
Ta ut degen och dela den i tre delar. Rulla två av dessa till längder som delas i fyra bitar (dvs 8 st sammanlagt). Rulla till bollar och lägg i formarna. Dela den sista längden i 8 delar och rulla små bollar. Gör en lätt fördjupning i varje ämne i formarna och lägg de små bollarna där. Pensla med ägg och låt jäsa till dubbel storlek. Eftersom degen är kall kan de ta bortemot 75-90 min.

Grädda i 225 grader i ca 12-15 minuter.

Bon appetit!

Glad påsk!

2011-04-23T08:17:00.008+02:00

Med lite virtuella blommor vill jag önska alla kafé- och bloggbesökare en riktig glad påsk! Jag hoppas solen skiner lika mycket på er som på oss här vid havsbandet och att era ägg rikligt fyllda.

Nu är det bara två veckor kvar tills kaféet öppnar! 7 maj slår vi upp dörrarna och har sedan öppet lördagar och söndagar 11.00-15.00.

Båtbyggarhustruns sikromssill

2011-04-20T19:13:00.005+02:00

Båtbyggarhustruns sikromssill hör till en av de recept som kommer att finnas med i den inspirationsbok som sakta, med betoning på sakta, tar form. Jättelätt att göra och jättegod. Absolut något för påskbuffén.

Båtbyggarhustruns sikromssill

2 pkt av Abbas sk 5-minuterssill
100 g sikrom
250-300 g crème fraîche
Rivet skal av en halv citron
Hackad dill

Skär sillen i lämpliga munsbitar och lägg i en skål. Lägg ner resten av ingredienserna och rör om. Sillen kan göras några dagar i förväg men den går även bra att mumsa i sig direkt...

Stort surdegsintresse!

2011-04-18T09:06:00.006+02:00

Vilket gensvar vi fick för den inspirationsdag för surdegsintresserade som vi anordnade igår! Ett 30-tal nyfikna hade samlats för att få lite idéer och tips för att komma igång med det egna bakandet.

Redan tidigt på morgonen var Bagarbertan igång med brödbaket. Tre olika sorter skulle bakas till provsmakningen och till deltagarna att ta med sig hem. På bilden överst ligger Rågsiktbrödet med hasselnötter (bakat på rågsur) och svalnar. Vi tippar att det blir säsongens hit i sommarbageriet.

Här pytsas Bruksrågen upp. Ett litet grövre bröd med rågsurdeg som grund.

Slutligen bakades även kaféets levain på vetesurdeg. På bilden syns levaindegen efter sista vikningen.

Tack alla ni som kom och förgyllde vår aprilsöndag och slutligen...

... tack Ann-Kristin för pelargonskotten. Nu finns även Rokoko och Mirka i kaféets samling. Och...

.. tack Bagarbertan för fint samarbete! Jag ser framemot sommarens brödskörd!

Made by K

2011-04-15T07:57:00.006+02:00

Igår gästades stickkaféet av Annica Kammebo på Made by K. Annica hade dukat ett bord med stickade och virkade plagg för bebisar. Annica stickar efter egna mönster och idéerna hittar hon på nätet, i tidningar mm, så varje plagg är unikt i sitt slag.

Förutom att sticka och virka gör Annica även smycken, som bl a säljs här på kaféet. På hennes blogg finns det massor av inspiration och blir du extra förtjust och har tur så finns plagget eller smycket kvar till försäljning - Made by K.

Nu till veckans recept.

Cupcakes med blåbär och citron
Ugnstemperatur 175º , ca 16 st små

100 g smör
2,5 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl (ca) blåbär
1/2 citron skalet av

Vispa ägg, vaniljsocker och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölk och blanda det sen med äggsmeten. Tillsätt rivet skal av en 1/2 citron.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner detta. Rör försiktigt ner blåbären. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ¾ med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 min.

Topping:
50 g mjukt rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
100 g vit choklad
1 tsk vaniljsocker
200 g créme bonjour
Färska blåbär och blå vallmofrön till garnering.

Hacka chokladen fint och smält smöret. Lägg i chokladen och rör om tills det smält. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. Ställ i kylen.

Spritsa på muffinsarna när de svalnat och garnera gärna med blåbär och kanske lite blå vallmofrön.

Trevlig helg!

Golvvård

2011-04-11T10:15:00.003+02:00

Kaféet som är beläget i brukets gamla skola, får sin atmosfär bl a från den gamla miljön; masoniteboaseringen, kakelugnen, trägolven mm. Jag hyr lokalerna av Stiftelsen Olofsfors bruksmuseum och nu under min fjällvistelse har museets personal tagit hand om det vackra golvet i serveringen. Det är just så vackert pga den omvårdnad det får. Tack Lennart, Anders och Sören!

Linoljesåpan och golvoljan som vi tidigare skickat efter, finns nu ett par minuter bort på Olofsfors byggnadsvårdsbutik. Butiken hittar du i ladugårdens södra flygel och numera även på internet. Ta en titt in på deras hemsida och botanisera: www.olofsfors.nu .

På torsdag, 14 april, är det stickkafé igen. Denna gång dukar vi upp Made by K´s alster och i butiken är det halva priset på en rad påskartiklar. Välkommen!

Syrrans kakor

2011-04-08T07:49:00.003+02:00

Häromdagen passerade jag min syster på min väg till fjällen. I vanlig ordning bjöd hon på god middag och som avslutning något hembakat. Denna gång låg en arrakskaka med hasselnötscrunch på kakfatet. Min syster kan verkligen det där med att baka. Det är alltid lika gott och med nya spännande smakkombinationer.

Vi satt länge och småpratade vid köksbordet och trots att mängden koppar kaffe som slank ner inte var obetydlig, somnade jag som en stock. Jag vaknade till doften av nygräddade ostfrallor. Sicket lyx! Helt klart Jämtlands bästa Bed & Breakfast.

Siskos arrakskaka med choklad och hasselnötscrunch

Till kakan behövs:
125 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
msk vaniljsocker
1,5 tsk arraksarom
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 msk hett vatten

Till toppingen:
Gör din favoritchokladsås (gärna lite tjock)

Crunch:
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl hackade hasselnötter
4 msk mjöl
2 msk strösocker
1 msk farinsocker

Sätt på ugnen på 175 grader och gör sedan crunchen. Blanda alla ingredienser och platta ut smeten på en plåt. Grädda i 7-8 min tills kakan börjar bli lite mörk i kanterna. Ta ut plåten och låt svalna.

Efter det är det dags för sockerkakan.
Smörj och bröa en form. Vispa det rumsvarma smöret med sockret och vaniljsockret. Tillsätt äggen, arraksaromen och vänd sedan ner bakpulvret som du först blandat med mjölet. Rör ner 2 msk hett vatten försiktigt. Grädda i ca 35-40 min. Ta ut kakan och låt den svalna.

Gör under tiden din favoritchokladsås (den ska gärna vara lite tjock).

Stjälp upp kakan och ringla över chokladsåsen. Avsluta med att strössla över crunchen som du först krossat.

Trevlig helg!

I kaféets butikshyllor - MaCo Grönt

2011-04-05T07:39:00.004+02:00

I kaféets butikshyllor kan man hitta ett och annat som är lokalproducerat - som t ex MaCo Grönts produkter. Bakom namnet döljer sig Conny Hägglund. "Maet" står för hustrun Margaretha som till och från bistår med en hjälpande hand.

Det mesta de tillverkar är ätbart men de gör även salvor med bivax och ringblommor som bas. Ringblomssalvan är ett måste i badrumsskåpet, speciellt den här årstiden när händerna lätt blir torra.

De olika varianterna av MaCo Grönts honung har alltid en strykande åtgång. Naturell, citron, ört- och eucalyptushonung finns i sortiment och mitt i sommaren dyker den nyslungade honungen upp på kafédisken. Bland det ätbara finns även en rad olika sorters marmelader. Min egen favorit är morotsmarmeladen med rabarber.

Under sommaren odlar Conny grönsaker. De är precis som produkterna ekologiska och till och från hamnar de på kaféets tallrikar. De mesta av grönsakerna säljs på Bondens egen marknad både i Örnsköldsvik och i Umeå.

Jag vill slutligen påminna er om att stickkaféet på torsdag är flyttat till
14 april.

Ha en skön tisdag i solen!

Pelargonbeståndet 2011

2011-04-02T11:44:00.006+02:00

I veckan har jag planterat om kaféets alla pelargoner och fått ner sticklingarna i krukor. Nu gäller det bara att hålla tummarna att även de sorgligaste reser sig igen. Just nu fylls fönsterbrädorna med 42 sorter. Här kommer en förteckning över dom.

Appleblossom Rosebud, Avenida Mosaic Purple (finns på bilden längs ner), Black Magic Appleblossom, Black Pearl, Carmel, Clorinda, Dr Westerlund, Els, Gemini, Gemma, Gravoelens Rosa, Grey Lady Plymouth, Hills of Snow, Hollsta Udde, Lady Ilchester, Lavender Lad, Mary - vit rosenknopp (knoppning i bilden nedan), Mere Casiono, Millefield Rose, Mr Wren, Mrs Pollock, Mårbacka vit och rosa, Odensjö Latest Flame, Orange Splash, Pepparmint Star, Rosa Stadt Bern, Smålandspelargon, Snowflake, Swisstar, Tomcat - häng, Vectis Glitter och Wantirna, Wilhelm Languth, Winston Churchill samt Älvdalen.

French Vanilla, King of Denmark, Odensjö Chantal och Sikeå behöver lite extra omvårdnad just nu för att överleva till sommaren.

Slutligen två sorter som jag namngivit själv. Den ena kallar jag "Karin Eriksson". Det är en rosa, mycket härdig, zonalpelargon, som jag fått av Karin Eriksson som tidigare var ordförande för Olofsfors bruksmuseums stiftelse. Den andra går under namnet "Olsbenning" efter min barndomsby utanför Norberg. Moderplantan till denna röda rosenknoppspelargon kommer från mitt barndomshem.

Har du en sort som inte är uppräknad? Ta med en stickling till kaféet så bjuder jag på fika.
Välkommen!

Tårtrecept till helgen

2011-03-31T12:50:00.002+02:00

Häromdagen när jag tittade in på Blomboden i Nordmaling, hade Sussi fått in de allra sötaste av anemoner. Naturligtvis kunde jag inte motstå dom och ett par krukor hamnade i kassen. När sedan Zuleikatårtan skulle dekoreras hamnade en av blommorna på tårtan. Blått och gult. Förde tankarna till sommaren och alla hissade flaggor. Nu närmar den sig. Sommaren alltså. Första april imorgon.

Zuleikatårtan är veckans recept. Jag använder alltid ekologiska ägg när jag bakar och som tack får jag en extra gyllengul citronkräm.

Zuleikatårta

Till bottnarna:
200 g sötmandel (skållad)
6 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning och glasyr:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 citron (rivet skal)
125 g smör
Flagad mandel till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Rita två rundlar, ca 22 cm i diameter på bakplåtspapper. Smörj och mjöla rundlarna.

Mal de skållade mandlarna i en mandelkvarn och blanda dom med sockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret och mandeln. Fördela smeten i rundlarna och grädda i ca 15 min.

Blanda äggulor, vispgrädde, socker,och citron i en kastrull med tjock botten. Sjud under omrörning till det tjocknar. Låt svalna något och tillsätt sedan smöret i små tärningar och rör tills det smält.

Bred hälften av krämen mellan bottnarna och resten uppepå. Garnera med flagad mandel. Servera som den är eller med en klick vispgrädde.

En trevlig helg önskar jag redan nu!

Harburen

2011-03-28T07:51:00.007+02:00

Som jag tidigare berättat om här på bloggen, så skriver jag för tillfället på en bok. Boken ska innehålla fotografier, recept, dikter mm, med utgångspunkt från Järnäsklubb, byn där jag bor.

Här kommer ett litet smakprov.

Harburen

I Caldeborgs sjöbod

någonstans i taket

står skrivet:

"Golvsocklar till harburen"

Harburen

Kan man vara harburen?

Då

långt senare förstod hon

Hon hade varit buren

Ingen väg hade varit rak

Haren hade hoppat

än hit,

än dit

Som för att förvilla

Nu,

långt senare satt hon och undrade

vem?

Oviss

Var det kanske därför hon släppt taget

om de långa öronen

Ramlat av

Rätat ut fingrarna

Pulsat vidare

Långt senare från nu

kanske hon vet

Ha en bra avslutning på mars!

Våfflor x 2

2011-03-25T07:51:00.006+01:00

Idag är det Maria Bebådelsedag och exakt nio månader minus en dag till julafton. Förut kallade man den här dagen för Vårfrudagen som med tiden blev "Våffeldagen" i folkmun. Det påstås att det är därför vi äter våfflor den här dagen. Och visst förtjänar den en egen dag - våfflan.

För mig symboliserar våfflan fjäll och Norrland. Själv betraktar jag våfflan, precis som jag heller betraktar pannkakor, som en efterrätt. Någonting man äter efter en huvudrätt med sälta. Men vem orkar laga fler rätter på vardagen? Därför har vi i vår familj nästan alltid flera tillbehör till våfflorna. Rökt lax eller skinka, ost, sikrom, sylt, vispad grädde, bär, glass mm. Eller varför inte bara pressad citron och socker som en kompis från Frankrike lärde oss att äta. Jättegott!

Oftast har vi lagat sk äggvåfflor till vardags medan frasvåfflorna varit ett måste när man skidat fram till en stuga i fjällvärlden. Vårt frasvåffelrecept kommer från ett hotell vi bodde på en gång. Man fick själv grädda sina våfflor till frukost och vid sidan av låg ett blad med receptet som man fick förse sig med.

Äggvåfflor
8-10 laggar

100 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Börja med att smälta smöret.
Blanda mjölen, saltet och bakpulvret i en skål och tillsätt sedan mjölken. Rör till en jämn smet. Tillsätt äggen och sist smöret. Låt stå i minst en halvtimme.
Grädda.

Frasvåfflor

8-10 laggar

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

3 dl mjölk

1 dl kolsyrat vatten

Smält smöret och blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt mjölk och smör och vispa till en slät smet. Strax innan servering rör man försiktigt ner de kolsyrade vattnet.

Grädda.

I båda recepten är det viktigt att smöret är avsvalnat när man tillsätter det. Det ska man förresten alltid tänka på när man bakar med bakpulver. Bakpulver börja jäsa direkt det värms upp och vi vill ju att kakan eller våfflan ska jäsa vid gräddningen.

Med detta vill jag önska en skön Vårfrudag!

I kaféets butikshyllor - Klockargården

2011-03-21T08:42:00.005+01:00

Sedan ett par år tillbaka inhandlar jag tvålar och diverse spa-produkter från Klockargården i Norberg. Det är ett litet familjeföretag som jobbat med att utveckla sina produkter sedan 1988. Utbudet är stort och varierat och det är inte alltid lätt att välja.

Häromdagen packade jag upp vårens och sommarens utbud. Bland sortimentet finns 6-7 sorters tvålar, små söta gästtvålar, doft- och spaljus. Min egen favorit bland tvålarna är just nu "Tranbär" och jag ser framemot sommaren då en "Trädgårdsskrubb" ligger på tvålfatet. Gudskelov är det ínte allt för långt kvar till den säsongen!

På Klockargårdens hemsida kan du läsa mer om produkterna, om vad de innehåller och hur de tänker kring produktionen av dom.

Med det hoppas jag att ni får en bra dag och att denna vecka blir lika solig och fin som förra.

Silvermåne över bruket

2011-03-18T08:49:00.005+01:00

Igårkväll när jag klev ut, efter att de sista stickkafégästerna hade åkt, välkomnades jag av månsken. Månen var inte riktigt full men ändå tillräckligt för att kasta ljus över hela bruket. De stora popplarna vid kaféparkering hade antagit nästan spöklika proportioner. Från mitt perspektiv kändes det som de nästan nådde ända upp till månen.

Gårdagens kafégäster blev bl a bjudna på Kanelkaka. En enkel och saftig kaka. God som både efterrätt och till kaffetåren.

Kanelkaka

150 g smör
2, 25 dl strösocker
2 ekologiska ägg
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl ekologiskt vetemjöl
2 dl créme fraîche (gräddfil går också bra)
Kanelblandning bestående av 1 dl socker och 2 msk kanel
Lite extra smör att klicka över kakan

Ta fram smöret.
Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform eller en springform.
Vispa det rumsvarma smöret med sockret tills det känns poröst. Tillsätt äggen och vispa lite till.
Rör ner créme fraîchen och blanda alla de torra ingredienserna och vänd ner dessa i smeten.

Fördela ungefär hälften av smeten i formen och strö över hälften av kanelblandningen. Klicka över resten av smeten och strö över det sista av kanelen. Avsluta med att klicka lite smör över kakan.

Grädda i ca 35-45 min beroende på form. En vidare form tar kortare tid. Känn med provsticka.

Trevlig vårvinterhelg!

Takdropp på allvar

2011-03-15T08:11:00.004+01:00

Det började lite försiktigt, droppandet från brukets alla tak, för att de senaste dagarna ha övergått till takdropp på allvar! Vilket härligt ljud ändå. Blandat med småfåglarnas melodislingor kan det nog inte bli mycket bättre. Jag har sagt det förut och jag säger det igen - vårvintern slår de flesta årstiderna.

På torsdag (17 mars) är det dags för nästa stickkafé. Inget särskilt program denna gång. Bokrean i kaféet pågår fortfarande och jag vet att Garntomten på Olofsfors Garn & Tyg har en del nyheter hon vill visa upp. Anmäler dig gör du via e-post: kafeet@olofsforsbruk.nu eller på tele nr 0930-131 94.

Innan stickkaféet kan du besöka både garn och tygbutiken eller Olofsfors byggnadsvårdsbutik som har öppet på torsdagkvällar.
Välkommen!

Hav

2011-03-12T09:05:00.004+01:00

Denna vecka har havet på olika sett varit påtagligt. Förutom turer ute på havsisen under lediga stunder, har det muddrats för att ge plats åt fler och större båtar. Och så den förskräckliga jordbävningen under havet utanför Japans nordostkust. Jag tror inte ens de värsta vintermotståndarna gnällde över det två decimeter djupa snötäcke som bildats samma natt som jordbävningens flodvåg rullande in över den japanska kusten.

Havet får också stå i fokus ikväll när gänget av tjejer träffas igen. Mellan allt prat ska vi försöka få i oss lite mat med en havsinspirerad dessert som avslutning. Så varsågoda - veckans recept:

Pannacotta med havtornsgelé

4 pers

3 dl grädde

1/2 vanilsjtång

0,5 dl socker

1 1/2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg alltsammans i en kastrull och slå på grädde och rör ner sockret. Koka upp.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i grädden och rör tills de smält ner. Sila upp i portionsformar. Ställ kallt.

När pannacottan svalnat helt är det dags för gelén.

Blanda 1 dl gelésocker med 1 dl pressad saft av havtorn i en kastrull. Koka upp och låt koka 1/2 min. Skumma av eventuellt skum. Låt svalna något innan du fördelar gelén ovanpå pannacottan. Dekorera ev med ett par havtorn.

Trevlig helg!

I kaféets butikshyllor - Krylla

2011-03-10T11:35:00.009+01:00

Ylva Göransson, heter en av de konsthantverkare som finns representerad i kaféets butikshyllor. Ylva som är bosatt i Brån utanför Vännäs, har jobbat med karvsnitt i sitt företag Krylla sedan 1998. Hennes ostbrickor och skärbrädor är tillverkade i björk och är behandlade med linolja. Karvsnitten målas med linoljefärg.

När jag skulle beställa vinterns omgång från Krylla var det inte lätt att välja mönster. Till slut fastnade jag iaf för: Lingonblomma, Vinternatt och Snöflinga. Dessa finns både som runda och avlånga skärbrädor och som ostbrickor. Läs mer om Ylva på www.krylla.com.

Ikväll är det berättarkafé och nu är det högtid att bestämma vad som ska serveras. Det lutar mot en klassisk tigerkaka.

Sportlovstider

2011-03-07T12:39:00.005+01:00

Denna vecka är det sportlov i den här delen av landet. Solen gassar från en klarblå himmel och droppet från taket har tilltagit ju längre upp solen kommit.

I kaféets entré har blommorna ersatts med en bunt gamla stavar. Kringlorna är breda och inte alls som dagens små ynkliga, som far genom snön så fort man lämnar de opreparerade spåren.

Just skidåkning tycks ha varit ett populärt vårvinternöje på bruket. I muséets arkiv hittade jag de här två bilderna. Vad tror ni om tolkning efter häst - i kjol?! Jag älskar den här typen av bilder och kan verkligen snöa in mig i detaljerna. De inrymmer så mycket information om tidsandan då de togs.

På torsdag är det berättarkafé igen. Vi fortsätter att tillsammans med deltagare från ABF´s cirklar att berätta utifrån gamla fotografier. På torsdag är temat gamla butiker. Anmäler dig gör du senast dagen före till kafeet@olofsforsbruk.nu eller via telefon till ABF: 0930-13081.

Välkommen!

Båtbyggarhustru

2011-03-06T20:50:00.004+01:00

Som båtbyggarhustru har jag förmånen att varje år besöka huvudstaden då första helgen i mars infaller. Det är båtmässedags och nu ska årets inspiration för båtbygge och båtliv inhämtas. Båtar ska bordas, toalettlösningar granskas, bryggmaterial besiktas osv. Det är härligt att gå runt bland alla glänsande båtar och känna att snart, snart är det dags för sjösättning och årets första båttur. Och sen - sommarkvällar och vågskvalp.

Nöjd efter Stockholmshelgen sitter jag här och inser att inget recept lagts ut denna vecka. Aj, aj. Men här kommer ett sent omsider. Det får bli på ett av Båtbyggarn´s favoritsoppor.

Timjansdoftande vitlökssoppa
Till 4 personer

4 små färska vitlökar
1 litet vitkålshuvud (eller den lite sötare spetskålen)
5 stora mandelpotatisar (eller en annan mjölig sort)
1 liter kycklingbuljong
1 dl grädde
smör och ett par kvistar timjan

Skiva löken tunt och bryn den mjuk i smöret. Tillsätt kålen, som du först strimlat, samt skalad och skivad potatis. Fräs en liten stund innan du häller i buljongen, grädden och tillsätter timjanskvistarna.

Koka alltsammans mjukt, ta upp kvistarna och mixa soppan slät.
Jag brukar servera soppan med lite knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka som först grillats i ugnen.

Ha en bra vecka allesammans!

Mars på bruket

2011-03-04T20:06:00.008+01:00

Häromdagen var jag runt på bruket med kameran. Mars har gjort sitt intåg men än ligger snön djup. Masugnsplanen är stor, mycket snö att skotta och snöhögarna därefter. Man kan inte låta bli att undra om de överhuvudtaget hinner smälta innan sommarsäsongen börjar.

Den vita herrgården ligger även den inbäddad i snö. Herrgården, som ligger i brukets centrum nära ladugården, fungerar som konferenscentrum idag och här kan du förutom att konferera även inta lunch på veckorna.

En av brukets finaste byggnader (om man frågar mig förstås) är den gamla kvarnen. Mäktig står den vid forsen nedanför nedre dammen.

Vårväder utlovas så upptäck bruket vintertid du med. På vår gemensamma hemsida: www.olofsforsbruk.nu hittar du mer information.

Trevlig helg!

Pelargonpyssel

2011-03-02T11:45:00.010+01:00

Idag har jag klippt ner kaféets pelargoner och nu står massa skott och väntar på plantering. De som är riktigt duktiga på det här med pelargoner avråder en från att just sätta skotten i vatten så de ska utveckla sk vattenrötter. Det är säkert så, men av någon anledning gör jag det ändå. Kanske för att det är enklast. Kanske för att mormor och mamma alltid gjort så.

Jag har inget riktigt bra ställe att övervintra pelargonerna på så de får stå framme hela vintern. Ibland är det lite svalare, ibland varmt och torrt. Inte bra. Det optimala hade varit någon mörk källare eller en sval och ljus plats.

När jag går runt och inventerar så ser jag att några sorter inte överlevt. Lite tråkigt är det allt, men jag får hoppas att kaféets kunder kommer med nya skott. I vanlig ordning bjuder jag dom på fika som kommer med en sort som inte finns i kaféet.

Idagsläget har kaféet 42 sorter och det är mysigt att gå runt i kaféet och pyssla om dom. Så här innan de börjar blomma kan man njuta av bladens variationsrikedom; brokiga, flikiga, håriga och så de som doftar.

Nu ska jag ut och fota lite på bruket. Just nu är det lite mulet men i eftermiddag har SMHI lovat sol och plusgrader. Med andra ord takdropp mina damer och herrar.

Ha en skön eftermiddag!

Kryddhyllor till salu

2011-02-27T08:20:00.008+01:00

Senast Snickarsonen var hemma dumpade han av ett lass med gamla, nedplockade kryddhyllor i olika skick och i olika storlekar. Vissa av dom intakta med glaslådor andra med fack i plast. För mig är det mycket nostalgi förknippat med dessa. Jag kommer ihåg när jag som lite satt på mormors diskbänk och utforskade innehållet i hennes lådor en efter en.

En av hyllorna sonen kom med tog vi själva hand om. Efter lite slipning och målning fick den en ny plats i vårt kök. Jag har fyllt lådorna med mjöl, socker, sultanrussin, torkade trattkantareller m m och jag försöker dra mig till minnes vad mormor hade i sina. Jag minns inte allt men av någon anledning är jag säker på att hon hade potatismjöl i en av dom.

Jag har lovat Snickarsonen att sälja de kryddhyllor jag inte behöver. Som sagt de är i olika storlekar och i olika skick. Alla har varit inbyggda så de behöver ses över.

Är du intresserad eller vet av någon annan som är det så skicka ett mail till: kafeet@olofsforsbruk.nu så skickar jag mer bilder.

Snart är det mars - härligt va´?!

Anemona

2011-02-25T10:10:00.008+01:00

Igår gästades stickkaféet av Mona Prestele ifrån Umeå. Mona, som driver företaget Anemona, är i grunden landskapsarkitekt, och förlänger, som hon själv uttrycker, växtsäsongen med tovade blommor. Tovade blommor är dock inte det enda hon gör utan även annat tovat, Waldorfdockor och dessutom bakar hon tyskt bröd.

Mona visade under kvällen hur hon tänker när hon gör sina rosor och hur hon sen gör dom. Och nog märks det att hon har en gedigen utbildning i botanik! Mona säljer sina produkter på Nya Handelsgården i Umeå och på hennes hemsida: www.anemona-81.com kan du läsa mer om hennes företag.

Naturligtvis fikade vi också. Jag hade bakat kokoskakor med limesmörkräm och det får bli veckans recept.

Kokoskaka med limesmörkräm

150 g smör
3 ägg
2 dl socker
200 g kokos
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Till smörkrämen behövs:
3 äggulor (vitorna kan du frysa in och göra maränger av en annan gång)
1/2 dl grädde
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 lime (rivet skal)
100 g smör

Börja med att smälta smöret. Smörj sedan en springform (ca 22 cm i diameter) med smör och riven kokos.

Vispa ägg och socker poröst och tillsätt det smälta smöret. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dom i kakan. Häll upp i formen och grädda i ca 40 min på 165 grader.

Under tiden kakan är i ugnen gör du smörkrämen. Blanda allt utom smöret i en tjockbottnad kastrull och sjud tills krämen tjocknat. Viktigt att det inte kokar. Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Rör tills allt smält och ställ sedan i kylen.

Låt kakan svalna helt. Dela den i två delar och bred smörkrämen emellan. Klart!

Trevlig helg!

Skellefteå tur o retur

2011-02-22T19:10:00.003+01:00

Idag har jag varit en sväng upp till Skellefteå. En helt ny buss trafikerade linjen och som sällskap hade jag med mig Sofi Oksanens "Utrensning". Det blev inte många sidor läst eftersom blicken hela tiden drogs mot det vackra vinterlandskapet utanför bussfönstret och ju längre norrut vi kom desto mer lutade ladornas väggar inåt mot grunden.

Mitemellan Umeå och Skellefteå finns det som kallas Ostriket. Här produceras den eftertraktade Västerbottensosten på mejeriet i Burträsk och när jag passerat de stora osthyvlarna vid E4:an gled tankarna iväg till ost, sedan vidare till kaféet och sommaren. Kanske jag kan ta fram en god sallad med Västerbottensost till sommaren? Hm. Tål att tänkas på.

Målet för mitt besök var en träff med Jonas på Jonas Lundqvist Information. Han har lovat hjälpa mig med mitt arbete med den kommande boken. Jag har anlitat honom tidigare, både som intendent på bruket och till trycksaker till kaféet. Efter besöket i Skellefteå förstod jag att det var ett bra val även denna gång. Nu ser jag framemot vårt fortsatta samarbete.

Nu ska jag bläddra runt bland recept och fundera ut gofikat till torsdagens stickkafé.

God kväll!

Lite textil gör stor skillnad

2011-02-20T07:39:00.010+01:00

Jag tänker som den lilla tjejen i IKEA-reklamen för något år sen: "Lite textil gör STOR skillnad". Med den devisen i bakhuvudet stegade jag in på Olofsfors Garn & Tyg härom veckan. Med mig in hade jag lite idéer om sommarens tema och utsmyckning i kaféet. Med mig hem hade jag en fantastiska packe tyg som fick mig att intensivt längta till sommaren.

Igår eftermiddag/kväll skulle projektet påbörjas då Gertrud (Garntomten ni vet) på Garn & Tyg bjudit in till sömnad i hennes fina lokaler i brukets gamla ladugård. Vi anlände när solen börjat dala och måla bruket blekt rosa.

Under prat och skratt sömmade vi, Garntomten, Svägerskan, Bagarbertan och jag. Blixtlås skulle bytas och lapptäcken färdigställas. Bagarbertan hade anmält sig som frivillig att hjälpa till med kaféets projekt.

Vad det är för kaféprojekt? Hm. Det vill jag inte avslöja riktigt än, men jag kan ju säga att det inte är klart på långa vägar och att jag är tacksam att det bara är februari än!

På torsdag är det stickkafé. Denna gång gästas vi av Mona Prestele som ska visa sina tovade accessoirer. Anmälan senast dagen innan. Kaféet har bokrea och i vanlig ordning kan man kika in hos Olofsfors Garn & Tyg timmen innan eller besöka Olofsfors Byggnadsvårdsbutik.

Trevlig söndag!

Surdegssöndag 17 april

2011-02-17T20:48:00.014+01:00

Nu har Bagarbertan, kaféets sommarbagare, och jag planerat "Surdegssöndagen" 17 april.

Vi tänkte att vi börjar vid kl 14.00. Bagarbertan eller Margaretha som hon egentligen heter, berättar om olika surdegar och baksätt. Vi provsmakar olika sorts surdegsbröd och gräddar levainbröd.

I priset, 200 kr, ingår recept, ett bröd att ta hem och gott eftermiddagsfika. Din anmälan vill vi ha senast 10 april, till kafeet@olofsforsbruk.nu .

Veckans recept är ett surdegsbröd bakat på rågsur och sprängfyllt med pekannötter. Hur du startar surdegsgrunder och fler recept, hittar du på Bagarbertans blogg: http://bagarbertansbaksida.blogspot.com

Rågsur med pekannötter
2 stora bröd

Gör en sk fördeg på kvällen av:
100 g surdegsgrund på råg
180 g ekologiskt rågmjöl
300 g ljummet vatten
Blanda alltsammans väl och täck och låt stå framme över natten.

Skålla även:
1,5 dl vetekross genom att hälla 2 dl kokande vatten över det.

Morgonen därpå - blanda fördegen med:
10 g jäst utblandat med 450 g ljummet vatten
Rör ner skållningen och
250 g ekologiskt rågsikt samt
550 g vetemjöl special

Kör på mellanhastighet i ca 6 min och blanda slutligen ner 25 g salt och 400 g hela pekannötter. Knåda ytterligare 2 minuter.

Lämna nu degen att jäsa i ca 3 timmar innan du häller ut den på ett mjölat bakbord och delar den i två delar. Rundriv delarna och forma runda bröd (på Bagarbertans sida kan du läsa mer om rundrivning). Lägg bröden i välmjölade jäskorgar och låt jäsa ytterligare 1-1,5 tim.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg i en plåt samt en långpanna så dessa värms upp ordentligt.

När bröden jäst klart vänder du upp dom på plåten, som du först försett med ett bakplåtspapper, och snittar dom. Skjutsa in dom i ugnen och slå 1,5-2 dl iskallt vatten i långpannan. Stäng genast luckan. Ångan som nu bildas ger brödet en extra "jässkjuts".

Efter 15 min behöver ugnen vädras. Öppna och stäng ugnsluckan och sänk samtidigt värmen till 225 grader. Vädra efter ytterligare 10 min och sedan någon gång till. När bröden varit inne ca 35-40 min är de klara. (Om du använder termometer ska bröden ha en innetemp på 98 grader).
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Lycka till och trevlig helg!

kafeanno1762.com

2011-02-16T17:04:00.003+01:00

Förra året anmälde jag mitt intresse till att delta i ett Almibaserat projekt - Projekt IDentitet. Det visade sig vara ett bra beslut. Min egen arbetsinsats har varit liten men det jag fått ut har varit desto mer.

En kulturanalytiker, en fotograf, en industridesigner (med inriktning på tjänstedesign) och en språkkonsult har analyserat kaféet från olika perspektiv och kommit med synpunkter och förslag på bloggen, bilder mm. Mycket intressant och så värdefullt med profesionella synpunkter. Tack Josefin, Sara, Theresa och Elfrida!

En av de föreslagna åtgärderna var att jag skulle försöka lägga ut mer information om kaféet på bloggen. Det arbetet påbörjade jag idag tillsammans med Josefin Högberg, från Texthuset 24.
Bloggen kommer att få en liten annan funktion och i fältet under rubriken kommer det att finnas flikar med mer information om kaféet; öppettider, kontakt, butiksutbud mm. Under de närmsta dagarna kommer jag att prova lite olika layouter tills jag hittar den jag är nöjd med.

Kaféet har även fått en egen domän och bloggen hittar du nu på: www.kafeanno1762.com .
Kom gärna med synpunkter du med om du saknar något.

Trevlig onsdagkväll allesammans!

Heart of gold

2011-02-14T08:37:00.005+01:00

"I want to live, I want to give,
I´ve been a miner of a heart of gold ..."

Idag nynnar jag Neil Young i köket och sänder hjärtliga hälsningar hit och dit och här kommer en hälsning till alla kafévänner. Ta hand om ert hjärta, både det fysiska och det mentala.

Här i Västerbotten är måndagmorgonen kall. Jättekall. Jag ser framemot att få gosa in mig i köksvärmen och exprimentera lite med mina surdegar.

Ha en bra dag!

I kaféets butikshyllor - Lergrova

2011-02-12T08:25:00.007+01:00

Brödtråg från Lergrova

I kaféet finns en liten butiksdel inrymd i ett hörn i den gamla skolsalen. På hyllorna finns ätbart, hantverk, vykort, tvålar, bakartiklar, böcker mm. Jag tänkte att jag under våren skulle presentera butiksutbudet närmare för er bloggvänner.

Först ut i min presentation av butiksutbudet är keramiken från Lergrova. Bakom företagsnamnet finns Ida Reichlin som tidigare hade sin verkstad och ateljé här på bruket men som sen ett knappt år tillbaka, finns i Agnäs, Bjurholm.

Brödtråget på de översta bilderna är en specialbeställning från Ida och visst får brödbaket en extra dimension med detta i köket. Granstämpeln är Idas signum och för tankarna till de norrländska skogarna. Läs mer om Ida och hennes make Sebastian Reichlin (som är smed) på: www.lergrova.se och http://www.nyasmedjan.se/ .

Detalj av vas och små burkar med lock.

Det som tilltalar mig mest med Lergrovas keramik är enkelheten och formerna. Bruksföremål som har en naturlig funktion och som förgyller vardagen. I butiken finns Idas temuggar, espressokoppar, vaser, små keramikburkar med lock mm. Hör av dig om du vill kolla in utbudet. Jag öppnar efter överenskommelse.

Med detta lilla inlägg vill jag önska alla en vilsam helg!

Mums och moms

2011-02-10T14:11:00.008+01:00

Kvällens berättarkafé nalkas och jag har bakat hallonbullar med vit choklad till mina gäster. Ikväll ska berättelserna utgå från gamla fotografier.

I godan ro stökar jag runt och går mellan tangentbordet och köket. Under en fikapaus läser jag på nätet att ett gammalt trähus i centrala Nordmaling håller på att brinna ner till grunden. Så sorgligt! Sorgligt för de människorna som bor där, för dom som äger huset och för vårt samhälle som blir ett vackert hus fattigare. Jag är helt överygad om att jag ikväll kommer att få veta allt om husets historia.

Den här tiden på månaden är det deklarationstider för oss egenföretagare. Alltså. Inte den roligaste arbetsuppgiften. Kvitton hit och moms dit. Idag fick det bli en paus med kaffe och hallonbulle. Välbehövligt och jättemomsigt!

Nu veckans recept. Gissa vad?

Hallonbullar med vit choklad
24 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g röd jäst (för söta degar)
1/2 tsk salt
2 tsk krossade kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl special

Till fyllningen behövs:
125 g smör
0,75 dl strösocker
1 rågad tesked vaniljsocker
100 g vit choklad i hyfsat stora bitar
ca 4 dl frusna hallon
1 msk potatismjöl

Och så råströsocker, flagad mandel och ett ägg till pensling.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Alltsammans ska bli fingervarmt. Häll detta över jästen som du smulat ner i assistenten. Rör tills jästen smält och tillsätt salt, socker, kardemumma och till slut mjölet.

Låt jäsa i ca 45 min. Gör fyllningen under tiden genom att blanda socker, smör och vaniljsocker. Blanda ner potatismjölet i de frusna hallonen (potatismjölet gör att hallonen inte blir så rinniga när de tinat). Hacka chokladen.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred smörfyllningen på degen och strö över hallon och choklad. Rulla till en rulle och dela i 12 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i stora pappersformar. Låt jäsa ytterligare. Hallonen kyler ner degen så nu behövs nästan en timmes jästid. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ägg och strö över flagad mandel och råströsocker. Grädda i ca 12 minuter.

Trevlig helg och glöm inte att det finns mycket att se och göra på bruket fast kaféet är stängt. All info hittar du på: www.olofsforsbruk.nu.

Berättarkafé torsdag 10 februari

2011-02-07T10:39:00.004+01:00

"Se inte mig
se den skugga som faller bakom mig.
I den ryms det som är jag.
Räds inte.
Räds bara den som ingen skugga har."

Med det lilla bidraget från min kommande bok med tankar, dikter, bilder och recept, vill jag påminna om säsongens första berättarkafé.
Torsdag kl 19.00.
Föranmälan senast dagen innan till: kafeet@olofsforsbruk.nu.

Välkommen!

Stort intresse för säsongens första stickkafé

2011-02-04T09:46:00.006+01:00

Årets första stickkafé fyllde kaféets stora sal igår kväll. Rekordmånga personer stickade, fikade och utbytte erfarenheter. När jag gick runt med kameran fick jag en inblick i vad beökarna hade "för händerna". Sjalar, stickade överkast, mönsterstickade vantar, barntröjor, långsockar, broderier hann jag bl a uppfatta.

Det slog mig vilken tillgång på kunskap som var samlad på ett och samma ställe och det är en av de saker som gör kaféerna så trivsamma. Stöter man på problem med det man håller på med är det bara att fråga någon om de vet av någon som kan just det man vill ha hjälp med. Praktiskt.

Naturligtvis fikades det också. Både smörgås och sötebröd. Kvällens kaka var en chokladkaka som jag fyllt med pistagenötter och flagad mandel och som jag smaksatt med apelsin. Här kommer receptet.

Chokladkaka med pistagenötter och mandel

10-12 bitar

200 g mörk choklad

200 g smör

1 dl strösocker

1,5 dl råströsocker

3 ägg

1 tsk vanilj

2,5 dl vetemjöl

1 apelsin

1 dl flagad mandel

1,5 dl hela pistagenötter

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Smörj kanterna.

Hacka chokladen fint och tillsätt den till smöret som du först smält. Rör tills alltsammans smält.

Tillsätt socker och ägg under omrörning.

Riv skalet av apelsinen och rör ner detta.

Sikta ner vaniljsocker och mjöl och blanda ner hälften av nötterna och mandeln.

Häll upp smeten i formen och strö över resten av nötterna och mandeln. Grädda i ca 25 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten så grädda den inte för länge.

Lycka till och trevlig helg!

Ps. Även om kaféet har stängt finns det mycket att besöka på bruket i helgen. Information och öppettider hittar du på: www.olofsforsbruk.nu. ds

Stickkafédags - torsdag 3 februari

2011-01-31T01:47:00.006+01:00

Nu närmar sig säsongens första stickkafé. På torsdag kl 19.00 träffas vi igen. Detta innebär att vi går in på den 7:e säsongen med stickkaféer! Vi, det är Olofsfors Garn & Tyg och kaféet.

Redan från start har kaféerna varit populära. Det finns något informellt över dom som jag gillar. Man träffas och stickar, virkar eller broderar, byter erfarenheter och tipsar varandra. Man fikar lite. Och känner man för det struntar man helt i att handarbeta. Nu och då har vi en gäst som berättar om något som har med garn att göra och Olofsfors Garn & Tyg har ofta något garn till specialpris för försäljning. På torsdag har kaféet extrapris på spa-produkter.

För er som varit med oss alla sex tidigare säsonger och som inte vet vad ni ska sätta händerna i härnäst, kommer här några förslag:
Tehuva (som den överst på bilden, som jag hittade på Formexmässan), lampskärmar (sticka och tova sen), yllefilt, kuddar, sadelskydd, krokad disktrasa i lin, sockar, långstrumpor, mössa till våren. Som ni ser, det finns mycket kvar att göra. Själv håller jag på att sticka sittunderlägg. Jag stickar dom i Sandnesgarnet "Fritidsgarn" och sedan slänger jag dom i tvättmaskinen så de tovar ihop sig. Bara räta maskor. Mycket lämplig TV-stickning.

Mer idéer hittar du hos Olofsfors Garn & Tyg. Inspiration finns även ute på nätet. Min egen favoritblogg i den kategorin är Made by K.

Vi ses på torsdag!

ps. Glöm inte att föranmäla dig senast dagen innan (e-post till: kafeet@olofsforsbruk.nu) ds

Söta saker

2011-01-29T09:43:00.005+01:00

"Söta saker" heter en blogg som jag nu och då tittar in hos. Bakom namnet döljer sig Therésia Erneborg som även givit ut receptboken "Söta saker". Just nu dyker hon upp lite här och var; på tv, i mattidningar mm. Inför varje månad bjuder hon in andra bloggar att lämna bidrag under ett visst tema. Temat för januari är efterrätter och jag tänkte skicka in ett bidrag för första gången.

Det jag gillar med Therésia och med många andra i bloggosfären är generositeten. Man tipsar om varandras bloggar, man länkar till dom, kommenterar dom osv. Här blandas passionerade mat- och bakälskar och recepten är oändliga. Alla får samma spelutrymme. Det är ni som läsare som väljer.

Mitt bidrag till Söta sakers efterrättstema är en lättgjord blåbärssufflé.

Båtbyggarhustruns Blåbärssufflé

4 pers

1 dl blåbär

4 msk strösocker

1 1/2 dl vatten

1 msk potatismjöl

3 äggvitor

Smör och socker till de ugnsfasta formarna.

Börja med att koka upp blåbären tillsammans med 2 msk socker och 1/2 dl vatten och mixa sedan alltsammans till en slät puré. Koka sedan upp purén med 1 msk vatten och blanda ner 1 dl vatten utrört med potatismjölet. Låt det hela få ett uppkok och låt svalna under lock.

Smörj nu 4 ugnsfasta formar med rumstempererat smör och sockra dem. De ska rymma max 1 dl. Jag hade tänkt servera mina suffléer direkt ur formen men hade för lite massa så även om de reste sig i ugnen så steg de inte sådär vackert över kanten ni vet.

Sätt ugnen på 175 grader (hur hittar man symbolen för grader i blogspot?!)

Vispa upp äggvitorna med 1 msk socker till ett styvt skum och vispa ner hälften i blåbärskrämen. När massan är jämn och fin vänder du försiktigt ner resten av äggviteskummet. Fyll formarna till bredden och grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 min.

Servera suffléerna direkt ur formarna eller stjälp upp dom på en tallrik. Servera med t ex vaniljgrädde och färska bär.

Med detta vill jag även önska en trevlig helg!

Hjärngympa

2011-01-26T10:07:00.006+01:00

För ett par år sedan lyssnade jag på hjärnforskaren Åsa Nilsonne som sommarpratade om hjärnan. I programmet tog hon bl a upp vikten av att, om möjligt, varje dag utsätta hjärna för nya intryck. Det behövde inte vara något stort och omvälvande utan det räckte med att borsta tänderna med vänster hand (om man nu är högerhänt förstås) eller lyssna på musik man aldrig annars lyssnar till. Det där var något jag tog till mig och som jag tänker på när jag utsätts för något nytt, som inte alltid i första hand känns positivt.

Positivt var dock morgonens nya hjärnintryck - snöskor! Båtbyggar´n hade investerat i ett par under min frånvaro i Stockholm. I första hand för Lilljaffas skull för även hundar behöver träna hjärnan. Speciellt unghundar behöver nya intryck och stimuli för att utvecklas, nya områden att sniffa in och upptäcka.

Efter de första stappliga stegen gick det riktigt bra. Hem återvände vi nöjda både hunden och jag. Nu ska jag bege mig till kaféet för att ställa iordning för säsongens första bokade grupper.
Vill du också boka in en grupp i kaféet? Hör gärna av dig då. Lättaste sättet att nå mig är via e-post till: kafeet@olofsforsbruk.nu.

Ha en skön onsdag!

Formexhelg - Kaféer

2011-01-23T21:17:00.010+01:00

Sedan jag tog över kaféet i egen regi, så har besöken i huvudstaden oftast haft inslag av kafébesök. Urvalen sker många gånger utifrån den guide till Stockholms kaféer som Bagarbertan förärade mig för ett par år sedan. Denna gång stod Café Bakverket på Bondegatan i "SoFo" (South of Folkungagatan) överst på listan.

På nätet hade jag läst att DN´s bilaga På Stan, ansåg att Bakverket hade stan´s godaste frukost. Globetrotterdottern, Snickarsonen med flickvän och jag bestämde oss för att undersöka saken.

Frukosten var mycket riktigt god med gott, välbakat bröd och goda pålägg. Vi upptäckte dock att vi nog är lite traditionella och saknade därför både ägg och smör. Mysigt hade vi i alla fall där vi satt runt bordet och mumsade. De stora kanel- och kardemummabullarna kunde vi inte motstå så de fick toppa måltiden och blev därmed brunchens höjdpunkt.

På vägen hem passerade vi Saltå Kvarns butik. De fina förpackningarna i fönstret och de mustiga surdegsbröden lockade in oss i butiken. Kul att se hela sortimentet fint uppradade i hyllorna. Kanske kaféet skulle ha lite fler av produkterna till sommaren?

När vi passerade Nytorget fångade denna skylt min uppmärksamhet - "Skåningen". Nog var det kaféet också med i Bagarbertans bok? Eftersom magen fortfarande var full bestämde jag att ett besök på insidan fick anstå tills nästa Stockholmsresa.

Snart är det dags för säsongens första stickkafé, 3 februari. Jag ser verkligen framemot att få träffa alla stickvänner igen.

Ha en bra start på veckan!

Formexhelg - Mässan

2011-01-21T20:10:00.002+01:00

Under parollen "Glorious Mix" går vårens upplaga av Formexmässan av stapeln. Och nog är det glorious alltid. Redan vid ingången har den inbjudna designern, Jan Rundgren, lyft fram det gyllene och färggranna. Maria Montazamis intåg i folkhemmet syns tydligt här på mässan. "Tazels", tofsar syns här och där och två montrar har hennes namn som varumärke. I de montrarna trängs folk tillsammans med alla tofsar som hänger där.

Inga tofsar har dock inhandlats till kafébutiken men däremot har jag bl a fyllt på lagret av tvålar från Klockargårdens i Norberg, lite godis från Spikarö och leksaker. Nu är det bara att vänta på alla paket som dyker upp senare i vår. En julafton till alltså.

Imorgon tar jag en ny runda tillsammans med mina "personliga rådgivare". Jag hoppas på lite nya infallsvinklar till butiksutbudet. Med denna lilla rapport vill jag önska er en trevlig fredagkväll.

Veckans recept - Tunisisk älggryta

2011-01-19T16:34:00.003+01:00

Fullmånen har precis stigit upp över horisonten och kastar nu långa skuggor inne i skogen. Redan igår var den mäktig där den skymtade bakom molnen. Men hur svårt är det inte att ta bilder på månen?! Antingen blir landskapet runt om alldeles svart eller så syns det för mycket. Förhoppningsvis får jag lära mig mörkerfotografering på den fotokurs som Bagarbertan och jag ska delta i senare i vår. Tills dess får jag experimentera mig fram.

Januari är en perfekt månad för långkok på spisen, som t ex en Tunisisk lammgryta - på älg. En rätt som blivit en av familjens favoriter.

Jag brukar tillaga rätten i min marockanska tagine som jag köpte på Malta, men det går precis lika bra att använda en gryta. Tagine är ett nordafrikanskt matlagningsredskap som fungerar som en liten ugn. Taginer finns att köpa i välsorterade butiker med köksartiklar. Vissa kan man använda direkt på spisen.

Tunisisk älggryta
(4-5 pers)

1 kg älgkött (ex ytter- eller innanlår)
Smör
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
2 tsk spiskummin
1 tsk krossad kryddpeppar
1 l ox- eller viltbuljong
10 torkade aprikoser
10 katrinplommon
1/2 dl gula sultanas russin
salt

Skiva köttet i 3 cm stora bitar och bryn dem i smör. Ställ dem åt sidan.
Skiva chilifrukten, vitlöksklyftorna och löken. Fräs dessa i smör och tillsätt övriga kryddor så de får fräsa med ett par minuter. Lägg i köttet och slå på buljongen. Låt alltsammans puttra i 2 timmar.
Tillsätt aprikoser, katrinplommon och russin och låt puttra ytterligare en timme. Servera med bröd, cous-cous, bulgur eller varför inte västerbottniska korngryn?

Imorgon sätter jag mig på tåget mot Stockholm för besök på bl a Formexmässan. Det är nu som sommarens sortiment i butikshyllorna ska inhandlas. Alltid lika roligt och inspirerande.
Ha en bra avslutning på veckan!

Sov du lilla...

2011-01-16T11:04:00.004+01:00

Naturen har lagt ett tjockt vintertäcke över kaféträdgården. Det skulle vi människor också behöva ibland - en vänlig men bestämd hand som stoppar om oss och säger åt oss att vila. Imorse när jag vaknade och hörde stormen utanför fönstret, tyckte jag att den viskade åt mig att ligga kvar. Jag vände sida och drog upp mitt tunga vintertäcke över huvudet och somnade om.

Men jag saknar liv och rörelsen i kaféträdgården. Jag tänker att om jag lägger örat mot snön hör jag gneket från repet till gungan, skramlet av porslin och vindens sus i häggen.

Nu ska jag sätta en surdeg och låter Vinterstudion ersätta skidåkningen i Ålidberget.

Ha en skön söndag!

2011-01-14T08:24:00.004+01:00

Häromdagen när jag kom till jobbet välkomnades jag av en liten snögubbe vid personalingången. Det måste vara Herr Ottosson som ligger bakom den, tänkte jag, han vill ha lite sällskap när han tar sina rökpauser, för att rensa huvudet från siffror, som han själv uttrycker sig.

Herr Ottosson jobbar åt Bruksmuséet som har sitt kontor ovanför kaféet. Jag undrar vad de pratar om han och snögubben? Jag vet vad jag skulle ta upp för ämne med gubben- frågan om hur han tacklar vissheten om sin egen förgänglighet. Fast å andra sidan, om jag tänker efter, är hans liv relativt sett längre än våra egna, om vi sätter dom i relation till tidsrymden för människans existens här på jorden. Så nästa gång jag kommer så kanske han undrar hur jag förhåller mig till frågan. Jag måste fundera ut ett bra svar.

Kaféet har stängt men imorgon lördag, har Ateljé Salomon, Olofsfors Byggnadsvårdsbutik, keramikern Carolina Linné, Hytta Linda och Olofsfors Garn & Tyg öppet -
www.olofsforsbruk.nu är adressen till vår gemensamma hemsida.

Trevlig helg!